Petits Choux au Chèvre Frais, Truite Fumée & Ciboulette

 

Pour vos repas de fêtes de fin d’année, optez pour les choux! Rapide à préparer, la pâte à choux constitue un classique de la gastronomie qui habille merveilleusement une table de fête.

La pâte peut être préparée la veille de sorte à ce qu’il ne reste plus qu’à garnir les choux au dernier moment.

Proposées ici en guise d’amuses-bouche qui accompagneront votre apéritif, ces petites bouchées sont garnies d’une crème au chèvre et à la ciboulette et agrémentées de truite fumée émincée.

Effet garanti auprès de vos convives!

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Oeufs de Caille au Thé Vert, Mayonnaise au Wasabi

Oeufs de Caille Marbrés au Thé Vert, Mayonnaise au Wasabi

A l’origine, la caille est un oiseau sauvage et migrateur, dont on recense plusieurs espèces (cailles des blés, cailles de Chine et cailles du Japon).

C’est d’ailleurs au Pays du Soleil Levant que sa domestication débute,  lui ôtant ainsi au fil du temps, tout instinct de couvaison.

Les femelles étant très prolifiques (jusqu’à 300 œufs par an), la production des œufs de cailles représente un marché toujours en pleine expansion.

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Gougères au Comté

La Gougère est une spécialité bourguignonne, composée de pâte à choux et de fromage à pâte cuite: Abondance, Beaufort, Gruyère, Emmental….

On devrait la recette originelle de ces bouchées au pâtissier Parisien Hénard, établi à Flogny-la-Chapelle au XVIIIème siècle, qui s’était inspiré de la recette des ramequins bourguignons.

Ce n’est qu’au XIXème siècle que des artisans fromagers originaires du Jura, magnifièrent la recette en l’agrémentant de comté, afin de donner les Gougères que l’on connaît aujourd’hui.

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Dés de Saumon à la Coriandre & Citron Vert

 

Voici une recette haute en couleur pour égayer vos apéritifs dînatoires.

La préparation est simplissime, mais le résultat est toujours au rendez-vous auprès de vos convives.

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