Pour les fêtes, rien de tel que de commencer son menu par des amuse-bouche, à la fois gourmands, faciles et rapides à réaliser et qui accompagneront parfaitement une coupette de Champagne!
Alors, je vous propose de découvrir ces petites bouchées composées de Tarama, poché sur de fines tranches de quenelles et délicatement parfumés à l’aneth, au citron et aux baies roses.
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Avec l’arrivée du weekend, je vous propose aujourd’hui une recette de petites bouchées apéritives qui changent un peu de l’ordinaire: des cannelés au jambon de Parme & à la Scamorza fumée.
La scamorza est un fromage du Sud de l’Italie peu affiné, à base de lait de buflonne, de vache ou même de brebis, semblable à la mozzarella. On peut la trouver nature ou fumée. Dans ce dernier cas, elle est fumée au bois ou à la paille, ce qui lui donne une couleur jaune-orangée et un goût fumé subtil très caractéristique.
Ce procédé permet également de la conserver plus longtemps que la mozzarella classique (plusieurs semaines dans un lieu frais).
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Le quinoa est une plante originaire de l’Amérique Latine et plus précisément, des Andes, où elle était déjà cultivée aux alentours de 5.000 ans avant Jésus-Christ par les civilisations précolombiennes.
Contrairement à la plupart des céréales (blés, orge, seigle, épeautre, etc.), le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui ne la rend pas panifiable. C’est d’ailleurs pour cette raison que les conquistadors ne lui ont pas accordé beaucoup de valeur et qu’il est longtemps resté méconnu.
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Pour vos repas de fêtes de fin d’année, optez pour les choux! Rapide à préparer, la pâte à choux constitue un classique de la gastronomie qui habille merveilleusement une table de fête.
La pâte peut être préparée la veille de sorte à ce qu’il ne reste plus qu’à garnir les choux au dernier moment.
Proposées ici en guise d’amuses-bouche qui accompagneront votre apéritif, ces petites bouchées sont garnies d’une crème au chèvre et à la ciboulette et agrémentées de truite fumée émincée.
Effet garanti auprès de vos convives!
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A l’origine, la caille est un oiseau sauvage et migrateur, dont on recense plusieurs espèces (cailles des blés, cailles de Chine et cailles du Japon).
C’est d’ailleurs au Pays du Soleil Levant que sa domestication débute, lui ôtant ainsi au fil du temps, tout instinct de couvaison.
Les femelles étant très prolifiques (jusqu’à 300 œufs par an), la production des œufs de cailles représente un marché toujours en pleine expansion.
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