Le nom artichaut serait issu de l’arabe « ardhi-chawki ». Une fresque du IIème siècle situerait son apparition en Afrique du Nord, certainement en Egypte ou en Ethiopie.
Mais ce n’est qu’au XVème siècle, que l’on retrouve sa culture et sa reproduction dans les jardins Italiens.
Il sera ensuite introduit en France en 1533 par Catherine de Médicis qui en était particulièrement friande, puis exporté en Amérique par les Italiens au début du XIXème siècle.
L’artichaut ne possède pas une immense popularité dans les cuisines françaises, ce qui est très dommage car son arôme délicatement parfumé, voire sucré, offre une multitude de possibilités gastronomiques.
La recette que je vous propose permettra aux plus réfractaires de ne pas s’encombrer de la cuisson du légume.
Elle agrémentera vos apéritifs dînatoires d’une note plus équilibrée et surprendra vos convives.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients: (Pour 4 personnes)
- 300 g de fonds d’artichauts à l’huile d’olive
- 1 c à s de mascarpone
- 1 c à s de yaourt nature Grec
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 1 c à s de parmesan râpé
- 6 tiges de ciboulette
- sel, poivre
Recette:
Égouttez les fonds d’artichauts, déposez-les dans le bol de votre mixeur et mixez une vingtaine de secondes.
Ajoutez ensuite le mascarpone, le yaourt, le jus de citron, le vinaigre, le parmesan râpé et mixez de nouveau 20 secondes. Salez, poivrez.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Parsemez-la sur la crème d’artichaut et mélangez à l’aide d’une cuillère.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dégustez sur des tranches de pain grillé ou avec des gressins.