Entre la Poire & le Fromage

Pizza Regina

Appelée Regina, Reine ou encore Tradizonale, cette pizza composée de mozzarella, de jambon, de champignons de Paris et d’origan, sur fond de sauce tomate, est originaire de la ville de Naples.

A l’instar de nombreuses autres pizzas, la Reine est une composition de Raffaele Esposito, grand pizzaiolo du XIX siècle. Elle sera créée en l’honneur d’Hélène de Monténégro, épouse du Prince de Naples, Victor Emmanuel III. Lui-même étant le fils de la reine Marguerite de Savoie, pour laquelle le pizzaiolo avait imaginé la pizza du même nom en juin 1889.

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Tarte au Chocolat Noir en Flocons d’Avoine

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de tarte au chocolat sur un fond de tarte en flocons d’avoine, délicatement parfumé au miel.

Le flocon d’avoine est une denrée céréalière particulièrement riche en vitamines A et B ainsi qu’en minéraux (fer, calcium et magnésium). Mais ce qui en fait un allié de pois, c’est sa teneur en fibres insolubles (près de 8.4 g pour 100g)!

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Escalopes de Poulet au Marsala

Aujourd’hui, je vous dévoile tous les secrets de ce vin liquoreux sicilien si singulier, j’ai nommé: le Marsala.

En 1770, John Woodhouse, fils d’un commerçant de Liverpool embarqua pour Mazara del Vallo, en Sicile, afin de s’y fournir en bicarbonate de sodium.

Malheureusement, le jeune anglais se retrouva prit dans une terrible tempête et dû faire escale dans le port de Marsh-Allà. Désemparé, il s’arrêta dans le premier bar sur sa route et goûta le vin local. Stupéfait par la qualité de ce vin aux saveurs uniques, le jeune homme demanda à sa jeune fiancée, sommelière à Madère, de le rejoindre à Marsala.

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Cake Marbré Chocolat-Pistache

Le cake dit « marbré » est un gâteau composé de deux appareils de couleurs distinctes qui, une fois mélangées de manière très sommaire, forment des stries qui rappellent celles du marbre.

Les premières apparitions de ce gâteau datent de la fin du XIXème siècle. Dans son ouvrage, Le nouveau livre de cuisine du sud de Mme Porters, paru en 1871, Madame PORTER propose une recette de « Marble Cake », mêlant des appareils aux couleurs différentes.

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Wok de Porc Sauté aux Champignons de Paris & Mini Épis de Maïs

Dans le calendrier chinois luni-solaire, l’année à venir est placée sous le signe du buffle, qui occupe la seconde position dans le cycle zodiacal chinois.

Selon la légende, l’origine de ce zodiaque remonterait à l’Empereur de Jade, dieu souverain. Ce dernier sélectionna 12 animaux en vue de constituer sa garde prétorienne. A ce titre, une course fut organisée jusqu’à la porte céleste de son Palais, l’ordre d’arrivée des animaux déterminant leur position dans le zodiaque.

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