C’est en 1235 qu’un voyageur irlandais, Patrick Walton, aurait inventé malgré lui, la culture des moules sur bouchot.
Victime d’un naufrage dans la Baie de l’Aiguillon, située entre la Vendée et la Charente-Maritime, Monsieur Walton aurait été recueilli par les habitants de la région.
Il aurait ensuite décidé de s’y installer et de se consacrer à la capture d’oiseaux.
Pour ce faire, il décida de planter des pieux dans la mer et d’y accrocher des filets.
A sa grande surprise, les piquets plantés dans la vase se seraient rapidement trouvés tapissés de moules.
Il conforta et multiplia donc ses installations et les réunit par des claies.
Il baptisera alors son invention « Bouchot », issue des mots « bout » et « choat », signifiant « clôture en bois » en anglais.
