Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de cabillaud, agrémentés d’une mayonnaise au curry.
Servez ces petits beignets à l’occasion d’un apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade verte, par exemple.
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Selon Joseph Favre, cuisinier et journaliste gastronomique réputé pour la démocratisation de la cuisine Française et plus particulièrement pour la parution de son Dictionnaire universel de cuisine, Encyclopédie illustrée d’Hygiène alimentaire, le terme « Tartare » serait issu des préparations culinaires de l’Est de l’Europe, rebaptisées par la suite « A la Polonaise ».
