Le terme Korma tire son nom de l’ourdou (langue du Nord de l’Inde et du Pakistan) où il signifie “braiser”. Il désigne donc de manière …
Clou de Girofle
Confit d’Oignons Rouges au Vinaigre Balsamique & aux Epices
Nous parlerons aujourd’hui de crommyomancie. Sous ce terme aussi étrange que savant se cache une pratique qui l’est encore plus: la divination par l’oignon! Si, …
Mogettes de Vendée Mijotées aux Lardons Fumés
La mogette vendéenne (ou “lingot blanc vendéen”) est une variété de haricot blanc sec de la famille des lingots. Les plans sont arrachés 90 jours après les semis, puis les …
Travers de Porc Grillés au Miel & aux Epices
J’aime particulièrement cuisiner les travers de porc, mais bien souvent, la marinade est trop liquide et coule inlassablement sur la viande pour finir… au fond …
Blanquette de Baudroie (ou queue de Lotte) à l’Estragon
La baudroie autrement appelée “queue de lotte” est un poisson de mer à ne pas confondre donc avec la lotte d’eau douce. Mais rassurez-vous sa tête …