A l’origine, les involtini (ou « petits roulés » en Italien), sont servis en guise d’antipasti, en début de repas.
Il en existe de toutes sortes: à la viande, mais aussi au poisson, ou encore aux légumes (poivrons, aubergines, etc…)
Ils peuvent également être accompagnés de sauce tomate, pour plus de gourmandise.
De manière générale, ils sont cuisinés en fonction des produits de saison.
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Originaire du pourtour du bassin méditerranéen, la sauge est l’une des plus anciennes plantes cultivées et employées dans le cadre de la médecine traditionnelle. Son nom lui vient d’ailleurs du latin « salavare » (sauver).
La légende de Nokomis:
Selon la légende amérindienne, Nokomis (La Terre) perça un jour des trous dans le tronc d’un érable, laissant ainsi s’écouler la sève qu’elle recueillit.
Son petit-fils, Manabush, porta le breuvage à sa bouche et s’en délecta.
Mais constatant la facilité avec laquelle les hommes pourraient désormais se nourrir, il avertit sa grand-mère sur son danger.
Devant tant d’aisance, les hommes risquaient de se complaire dans la paraisse. Dès lors, il était indispensable de rendre la consommation du sirop moins aisée et de faire en sorte qu’ils soient obligés de couper du bois et de veiller la nuit, afin de surveiller la cuisson du sirop.
Manabush décida alors de grimper en haut de l’arbre avec un sceau d’eau et le versa à l’intérieur du tronc, dissolvant ainsi le sirop.
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Les défilés du Nouvel An:
Traditionnellement, la célébration Nouvel an se déroule sur 6 jours en Chine, mais la plupart des chinois prennent désormais entre une et deux semaines de congés, car c’est l’occasion pour les familles expatriées ou lointaines de se rendre chez leurs aînés afin de célébrer ensemble le passage à la nouvelle année.
La pléthore est telle que les réseaux ferroviaires, routiers et aériens sont saturés. Cette affluence porte d’ailleurs un nom: Chunyun. Cette période compte en général plus de deux milliards de voyageurs, soit plus que la population chinoise.
Après vous avoir exposé l’origine du Nouvel An Chinois, cet article s’attardera sur ces préparatifs…
Deux jours y sont pleinement consacrés.
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