Velouté de Cèpes au Poivre de Kampôt, Bouchons de Champagne en Persillade

Velouté de Cèpes

Pour cette première publication dans le cadre des recettes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui un velouté de cèpes onctueux, délicatement relevé d’un poivre aux saveurs exceptionnelles et d’une poêlée de bouchons de champagne revenus à l’ail et au persil.

Comme vous pourrez le constater sur mon blog, j’utilise quotidiennement le poivre de Kampôt pour assaisonner mes plats depuis que je l’ai découvert lors d’un voyage au Cambodge.

Originaire de la Ville du même nom, située au sud du pays, ce poivre est considéré comme l’un des meilleurs poivres du monde par les plus grands chefs.

Selon que vous optiez pour le rouge, le blanc ou encore le noir, ses grains puissants vous dévoileront des notes boisées, voire, fruitées qui vous permettront de relever vos mets les plus délicats.

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Poivrons Marinés à l’Ail & à l’Huile d’Olive

Poivrons Marinés à l'Ail & à l'Huile d'Olive

Le poivron est une plante potagère de la famille du poivre. Il n’y a d’ailleurs qu’en France, que son nom se distingue du piment.

En 1912, le pharmacien Wilbur Scoville, étudie la pipérine, molécule présente dans le poivre et responsable de la sensation de piquant.

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