Verrines de Capuccino de Patate Douce à l’Orange

A bien des égards, la patate douce a donné du fil à retordre aux plus grands chercheurs botanistes!

Si son origine à longtemps fait l’objet de controverses, il aura fallu attendre une étude réalisée par Pablo Muñoz-Rodriguez et son équipe de l’université d’Orégon, pour enfin rendre à César ce qui appartient à César.

Et le grand gagnant est: L’Amérique Centrale!

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Patate Douce Rôtie au Four, Sauce au Yaourt de Brebis & aux Fines Herbes

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Dans les plaines d’Afrique de l’Est, la patate douce est appelée « Abana Cilera », soit littéralement « protecteur des enfants ».

Cette appellation atteste bien du rôle que le tubercule a pu joué au cours de l’histoire, en sauvant de nombreux pays de la famine.

Très nourrissante, elle s’est rapidement imposée en qualité d »aliment sauveur ».

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Purée Potiron, Patate Douce & Lait de Coco

Purée Potiron - Patate Douce au Lait de Coco

Aujourd’hui, je vous propose une purée de saison, en toute simplicité.

Cela faisait longtemps que je cherchais à associer le potiron et la patate douce. Je trouvais que leurs saveurs fruitée et légèrement sucrée pouvaient parfaitement s’allier dans une recette.

Et finalement, la simplicité l’a emporté!

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Frites de Patate Douce

La patate douce est un tubercule comestible de forme allongée reconnaissable à sa peau fine allant du blanc au rose foncé.

L’origine de la patate douce n’est pas encore définie. On situerait cependant son apparition en Amérique du Sud, vers 8000 ans avant notre ère.

Elle est apparue en Europe après la conquête des Amériques, par les Espagnols et les Portugais.

Sa culture s’est ensuite répandue en Océanie, en Asie, en Afrique, puis en Australie.

Et ce n’est qu’en 1750 que son exploitation débute  dans le sud de la France, la patate douce exigeant des conditions climatologiques chaudes et humides.

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