Horiátiki Saláta (Ou Salade Grecque)

L’Horiátiki Saláta (plus communément appelée salade Grecque) demeure sans aucun doute l’entrée la plus reconnue du pays.

Au restaurant, vous pourrez également la retrouvée sous le nom de « rustica », en raison de la simplicité de sa composition: quelques légumes bien frais (tomates, poivrons, oignons et concombres), agrémentés d’olives noires et de feta. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et assaisonné d’origan et de fleur de sel. Un vrai délice!

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Confit d’Oignons Rouges au Vinaigre Balsamique & aux Epices

Nous parlerons aujourd’hui de crommyomancie.

Sous ce terme aussi étrange que savant se cache une pratique qui l’est encore plus: la divination par l’oignon! Si, si! Cela existe…

Originaire des pays germaniques, la crommyomancie permettrait de répondre à une question divinatoire fermée. (C’est-à-dire une question dont la réponse est déterminée par des propositions prédéfinies du type « oui/non »).

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Sauce Vierge

Sauce Vierge

La sauce Vierge se compose de tomate, de citron, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Elle accompagne divinement les grillades.

On devrait cette recette au Chef triplement étoilé Michel Guérard, l’un des fondateurs de la Nouvelle Cuisine et propriétaire de l’Hôtel-Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (Landes).

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