Aujourd’hui, je vous ai concocté une entrée hivernale croquante et colorée qui fait la part belle au fenouil.
Macéré dans une marinade à base de vinaigre de riz, puis agrémenté de radis et de suprêmes d’orange, ce carpaccio aux saveurs délicatement acidulées est une belle entrée en matière pour un dîner en famille ou entre amis.
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Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le terme « carpaccio » ne dispose d’aucun lien avec une étymologie quelconque.
En réalité ce plat est directement lié à Vittore Carpaccio, artiste peintre vénitien du XVème siècle.
Et c’est en 1950, soit 500 ans plus tard que le peintre donnera son nom au célèbre plat composé de fines tranches de bœuf crues.
Comment l’expliquer?
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