Comme son nom l’indique, le navet boule d’or se distingue par sa couleur jaune et sa chair dorée.
Légume ancien peu reconnu, il dispose pourtant de nombreux atouts. Contrairement aux autres variétés, celui-ci est très doux, légèrement sucré et totalement dépourvu d’amertume. Ce qui en fait le candidat idéal pour de bons petits plats destinés aux enfants.
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Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tubéreux…
Qu’ils soient anciens ou parfois même « oubliés », les légumes racines sont aujourd’hui remis au goût du jour.
Longtemps associés au rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ces légumes ont été longuement bannis des cuisines des ménagères.
Mais pour notre plus grand bonheur, leurs jolies couleurs égaient de nouveaux les étals des marchés durant la période hivernale.
