Légume-feuille de la famille du chou, le chou Romanesco tient son nom de son berceau natal : Rome.
Si cette variété de chou-fleur est reconnue depuis le Moyen Âge en Suisse, ce n’est que dans les années 1990 qu’elle fera son apparition en France.
Sa production se développera en particulier dans la région Bretagne, aux alentours de Paimpol.
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