Ce qui est ironique dans l’élaboration des samoussas, c’est que le pliage est toujours un peu long, tandis que la dégustation est expéditive! C’est parce que c’est tellement bon!
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Originaires de Gujarat, dans l’ouest de l’Inde, les pakoras sont de petits beignets Indiens à base de farine de pois chiche et de légumes tranchés (bien que l’on en trouve de plus en plus à base de viandes ou de fromage).
Les boutiques proposant des « farsan » (collations de différents types) sont innombrables dans cette région de l’Inde et il n’est pas rare de voir les stands pris d’assaut par les Gujaratis lors de grosses pluies et en particulier lors des moussons.
Traditionnellement consommés à l’heure du thé, les pakoras constituent désormais une entrée de choix dans la plupart des restaurants indiens européens.
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D’origine Antillaise, les accras de morue (ou marinades) sont de petits beignets à base de morue, agrémentés de citron vert et de piment.
Vous vous demandez certainement pourquoi cette entrée se nomme sambossa et non samoussa…
C’est parce qu’il s’agit ici de l’appellation malgache du samoussa.
Un petit clin d’œil à Jo qui m’a appris cette recette quand j’étais adolescente.
Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas une adepte de la « Junk Food ». Loin de là.
Pour autant, préparer mes propres hamburgers, chips ou autres préparations panées ou frites, reste pour moi, un réel plaisir.
Les produits sont frais et par conséquent, ils ont du goût!
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