Écrasée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive & aux Câpres

 

Aujoud’hui je vous propose une recette toute en simplicité et pourtant pleine de saveur: une écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive et aux câpres.

A déguster chaude ou froide, cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades, vos poissons marinés ou en papillote.

Mais au fait, doit-on dire « un écrasé » ou « une écrasée?

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Nouilles Chinoises Sautées aux Légumes & au Bœuf

Cette année encore, à l’occasion du nouvel an chinois, je vous propose de traverser les frontières pour découvrir une recette que nous adorons tous: les nouilles sautées.

Agrémentée de légumes et de bœuf émincé, cette recette a le mérite de pouvoir être préparée avec les légumes de saison, tout en sortant un peu des sentiers battus.

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Orecchiette Alla Pugliese (Brocolis & Anchois)

Comme son nom l’indique, les orechiette alla Pugliese est une recette traditionnelle originaire des Pouilles, région située au Sud-Est de l’Italie.

L’ingrédient principal de cette recette, la « cima di rapa », est un légume typiquement méditerranéen cultivé principalement dans le Sud de l’Italie et que vous ne trouverez que rarement en France.

Littéralement « Feuille de navet », il s’agit en réalité d’un brocolis-rave dont on accommode les feuilles tendres ainsi que les fleurs, bien que l’ensemble de la plante soit comestible.

Son goût piquant et légèrement amer se situe entre le chou et le brocolis.

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Légumes Racines Rôtis à l’Huile Vierge de Coco & à la Vanille de Grande Comore

Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tubéreux…

Qu’ils soient anciens ou parfois même « oubliés », les légumes racines sont aujourd’hui remis au goût du jour.

Longtemps associés au rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ces légumes ont été longuement bannis des cuisines des ménagères.

Mais pour notre plus grand bonheur, leurs jolies couleurs égaient de nouveaux les étals des marchés durant la période hivernale.

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Aubergines « Alla Parmigiana »

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Spécialité issue du Sud de l’Italie, les aubergines Alla Parmigiana font l’objet de nombreuses querelles quant à leur descendance, la Sicile et la Campanie s’en disputant l’origine.

Situation quelque peu ironique puisque finalement, la recette héritera du nom de la ville de Parme, alors qu’elle n’y apparaitra que dans les années 1500, soit 100 ans après l’apparition de l’aubergine dans les régions du sud de l’Italie.

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