Brochettes de Crevettes, Beurre d’Orange au Gingembre & Riz Venere

Si vous recherchez un plat à la fois léger et délicat pour votre repas de fin d’année, aucun doutes que ces Brochettes de Crevettes au Beurre d’Orange parfumé au Gingembre sont faites pour vous!

Je les ai accompagnées d’un riz venere qui dispose de note boisée et qui contre balance parfaitement les saveurs fruitées et acidulées du beurre d’orange.

L’ensemble forme un mélange harmonieux, digne d’un menu de fêtes!

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Dos de Colin, Sauce Grenobloise

La sauce grenobloise est une sauce chaude de beurre, de dés de citron pelés et de câpres, additionnée de dés de pain dorés. 

Selon l’historien gastronomique Claude Muller, à l’automne et au printemps, les poissons étaient livrés quelquefois un peu « passés » dans la ville de Grenoble.

Pour dissimuler ce goût faisandé, les cuisiniers auraient pris l’habitude de les agrémenter de câpres: ce sont les prémices de la Sauce Grenobloise.

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