SPÉCIAL CHANDELEUR: Crêpes Garnies aux Pommes, Caramel au Beurre Salé & Glace Vanille

En prévision de la Chandeleur à venir, je vous propose une nouvelle recette de crêpes qui vient compléter la liste déjà présente sur le blog et que vous pouvez bien entendu retrouver dans les archives.

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Salade de Betterave Crue à la Feta & aux Noisettes

Le moins que l’on puisse dire, c’est que la fin de l’année 2022 ne s’est déroulée ni comme prévu, ni sereinement de mon côté. Après une perte chère et un covid, je reprends peu à peu le fil des choses.

Je n’ai malheureusement pas pu vous proposer le menu que j’avais concocté pour les fêtes. Mais, ce n’est que partie remise.

Pour ce retour, je vous ai préparé une salade d’hiver colorée et savoureuse qui fait la part belle à la betterave. Habituellement consommée cuite, saviez-vous que vous pouviez également la déguster crue? Simplement râpée, elle vous offre ainsi toutes ses vitamines, minéraux et nitrates qui participent à la baisse la pression artérielle.

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Bonbons de Foie Gras de Canard & Figues Séchées

Pour débuter ce menu de Fêtes de fin d’année, j’ouvre le bal avec une recette gourmande et raffinée, associant le foie gras et les figues séchées.

Servis sous la forme de petits bonbons apéritifs, ces pépites sucrées-salées feront leur petit effet sur votre table de fêtes.

Une recette élégante et facile à réaliser qui ne nécessite que peu d’ingrédients pour un effet waouh garanti!

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Lemon curd (Crème au Citron Anglaise)

Spécialité culinaire Anglaise, le Lemon curd était à l’origine un lait caillé auquel on ajoutait un agent coagulateur: le citron.

Rien à voir avec la recette populaire que l’on connaît tous aujourd’hui, me direz-vous!

En effet. Car la recette contemporaine, inventée en Angleterre dans les années 1800, se compose de jus et de zestes de citron, de sucre et de jaunes d’œuf. Elle constituait la base des tartes au citron de l’époque.

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Filet Mignon de Porc Laqué à la Mélasse de Grenade

La mélasse de grenade fait partie intégrante de la cuisine du Moyen-Orient.

Elle y agrémente de nombreux plats tels que l’Ash-e anar (soupe aux boulettes d’agneau) ou le Khoresh fesenjan (ragoût de poulet) en Iran, ou encore le Muhammara (purée de poivrons rouges) ou le Kisir (taboulé à la tomate) en Turquie.

Par ailleurs, techniquement, il ne s’agit pas réellement de mélasse puisqu’elle est obtenue par réduction du jus d’une variété de grenade acide et non de sucre.

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