Les véritables Lasagnes à la Bolognaise, comme en Italie

Véritable emblème de la cuisine Italienne, les lasagnes à la bolognaise sont originaires de la région d’Emilie-Romagne. Mais des ébauches de la recette actuelle existaient déjà à l’Antiquité.

A cette époque, les Grecs et les Romains préparaient des « lagana », de fines abaisses de pâte cuites à la vapeur ou dans l’eau bouillante et recouvertes de couches de viande ou de poisson.

Au Moyen-Age, le terme « lagana » est devenu « lasana », qui signifie « trépied de cuisine », soit le plat dans lequel on cuisinait les lasagnes. Toutefois, d’autres hypothèses étymologiques sont également possibles. Le terme pourrait venir du mot « lagagnaturo » afférent au rouleau utilisé pour étirer la pâte à lasagne, ou encore, « lawzinaz » désignant des pâtes en forme de losange, en arabe.

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Pavés de Bar en Croûte d’Herbe, Amande & Chorizo

Pavés de bar en croûte d’herbe, amande & chorizo, l’association terre-mer par excellence ou comment sauvez vos repas de dernière minute en proposant un plat délicieux et classieux avec trois fois rien!

C’est une recette qui se décline selon vos goûts ou selon les ingrédients dont vous disposez. Bien que le chorizo apporte une note de caractère particulière, un jambon de parme peut tout à fait faire l’affaire. Il en va de même pour les fruits à coque et les herbes que vous pouvez varier à votre convenance.

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Tatin de Tomates Cerise au Romarin

Bien que développée dans les années 1990, la tomate cerise reste la variété qui s’apparente le plus à la tomate sauvage, communément appelée tomate « groseille », cultivée en Equateur ainsi qu’au Pérou avant le XVème siècle. Aujourd’hui, il en existe une trentaine de variétés.

Sa petite taille, sa sucrosité, sa saveur, tout est réuni pour en faire la star de l’apéritif ou agrémenter les salades les plus gourmandes.

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Sardines Croustillantes, Sauce au Yaourt Grec, Citron & Menthe

Si vous ne les portez pas dans votre cœur, aucun doute que la recette du jour va vous réconcilier avec les sardines !

Délicatement enveloppées dans des feuilles de brick et passées au four quelques minutes. Elles sont agrémentées d’une sauce au yaourt légère et parfumée, pour un résultat croustillant et gourmand à souhait.

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Gaspacho Andalou (ou Gazpacho)

Rafraîchissant, savoureux et léger, le gazpacho andalou constitue un incontournable des menus estivaux et donne de la couleur à vos tablées. Cette soupe froide d’origine espagnole à tout d’une grande et pourtant son origine est très modeste.

Consommé à partir du VIIIème siècle, le gazpacho constituait le plat de subsistance des paysans andalous. Composé initialement de pain sec, d’huile d’olive et de vinaigre écrasés dans un mortier, il faudra attendre le XIXème siècle pour que la tomate et le poivron soit intégrés à la recette originelle, suite à leur importation par les Colons espagnols.

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