Aujourd’hui, je vous ai concocté une entrée hivernale croquante et colorée qui fait la part belle au fenouil.
Macéré dans une marinade à base de vinaigre de riz, puis agrémenté de radis et de suprêmes d’orange, ce carpaccio aux saveurs délicatement acidulées est une belle entrée en matière pour un dîner en famille ou entre amis.
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La tendance incontournable de l’automne: les pâtes à la crème de courge! Potiron, butternut ou potimarron, faites votre choix, elles se déclinent à l’infini…
Exit les préparations ultra caloriques, ici, on mise sur une sauce légère et onctueuse à base de potimarron. Agrémentées de quelques girolles poêlées et de jambon de Parme, on accède directement au paradis de la pâte! 😅
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Endive, witloof, chicon ou encore « trognon » en ch’timi, cette plante feuillue réapparaît peu à peu sur les étals des marchés, pour notre plus grand plaisir.
C’est donc l’occasion parfaite pour vous proposer une recette typique du Pas-de-Calais, mais aussi de la Belgique, que vous connaissez déjà : les Endives au Jambon!
Convivial, savoureux et réconfortant avec sa sauce Béchamel onctueuse, ce plat est le prétexte parfait pour faire manger de l’endive aux plus petits! Il me rappelle les plats familiaux de mon enfance.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
Recette:
Coupez les pieds des endives et rincez-les sous un filet d’eau froide. Portez un grand volume d’eau à ébullitions dans une casserole et posez un panier vapeur par-dessus. Faites-y cuire les endives 10 minutes à la vapeur.
Passé ce temps, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce Béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez quelques minutes de sorte à former une pâte épaisse et lisse.
Versez progressivement le lait en fouettant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade.
Préchauffez le four à 240 °C.
Enroulez les endives dans les tranches de jambon. Déposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les de Béchamel et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Servez sans attendre.
Incontournable de la gastronomie indienne, le Butter Chicken est un plat originaire de New Delhi qui s’est imposé parmi les mets les plus anciens et les plus populaires du pays.
Pourtant, cette recette est plutôt récente puisqu’elle fut créée tout à fait par hasard par Kundan Lal Gujral, Thakur Dass et Kundan Lal Jaggen en 1947.
Propriétaires du restaurant Moti Mahal situé à Daryaganj, dans le vieux Dehli, les trois chefs d’origine punjabi, auraient mélangé les restes d’un poulet Tandoori dans une sauce à base de tomates, d’épices, de beurre et de crème, afin d’éviter qu’il ne se dessèche.
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Originaire d’Italie et plus précisément des régions de Lombardie et du Piémont, le gorgonzola est un fromage au lait de vache qui dispose d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1953, à laquelle s’est ajoutée Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.
Délicatement persillé, il se prête aux préparations sucrées, comme salées, chaudes, comme froides. En outre, il se marie parfaitement aux fruits et notamment à la poire.
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