Entre la Poire & le Fromage

Pudding de Chia au Lait de Coco Vanillé & Mangue

Originaire du Mexique, la chia est une variété de sauge cultivée pour ses graines depuis des millénaires. Utilisée par de nombreuses civilisations précolombiennes, cette petite graine constituait l’aliment de base des Aztèques.

Au XVème siècle, la colonisation espagnole, menée par Hernan Cortès, met fin à l’empire Aztèque. La chute de la civilisation emporte avec elle la culture de la chia que l’on ne retrouvera plus que sur quelques terres isolées du sud du Mexique.

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Falafels de Pois Cassés, Sauce au Yaourt & à l’Ail

Vous connaissez certainement les falafels: ces délicieuses boulettes de pois chiches et/ou de fèves agrémentées d’herbes et d’épices originaires du Moyen-Orient.

Et bien aujourd’hui, je vous en propose une version revisitée à base de pois cassés, accompagnée d’une sauce au yaourt parfumée à l’ail et au citron.

Pour une entrée saine et légère, je les ai servi sur un lit de salade avec quelques rondelles de citron et de la menthe fraîche.

Mais si vous pouvez aussi bien les picorer à l’apéritif et les accompagner d’une sauce au Tahini si vous le souhaitez.

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Cannelloni au Chou de Milan & au Saumon, Sauce au Bleu d’Auvergne

Aujourd’hui, c’est pasta sur le blog! Et pour se faire plaisir, on revisite un grand classique de la gastronomie italienne: les cannelloni.

L’occasion pour moi de travailler un légume de saison que j’utilise finalement assez peu: le chou frisé. Associé au saumon et relevé d’une sauce Béchamel au bleu d’Auvergne, cette recette mise tout sur sa gourmandise.

Avec ce plat, je peux vous garantir que même les enfants mangeront désormais du chou dans votre maison!

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Banana Bread Vegan aux Amandes, Chocolats Blanc & Noir

Pour le retour de l’école, au petit déjeuner ou juste par pure gourmandise, on ne dit jamais non à une petite part de Banana Bread.

Ce pain à la banane d’origine américaine possède un nombre incalculable de déclinaisons.

Le recette que je vous propose aujourd’hui est une version vegan. Elle ne comprend aucun produit d’origine animale, tout en conservant une texture moelleuse et une gourmandise à se rouler par terre!

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Rôti de Porc Braisé au Lait, à l’Ail & au Thym

En cette période hivernale, les petits plats mijotés constituent un incontournable chez nous. Ils demandent en général peu de préparation et leurs longs temps de cuisson confèrent à la viande une tendreté exceptionnelle.

C’est le cas de ce rôti de porc braisé au lait, à l’ail et au thym dont tous les parfums ont embaumés chaleureusement la maison durant plusieurs heures.

Facile à réaliser, ce plat peut être préparé à l’avance, réchauffé et servi accompagné d’une belle purée de pommes de terre maison, par exemple.

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