{"id":9974,"date":"2023-05-22T14:40:51","date_gmt":"2023-05-22T13:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=9974"},"modified":"2025-11-10T14:21:56","modified_gmt":"2025-11-10T13:21:56","slug":"brochettes-dagneau-aubergine-grillees-labneh-au-zaatar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/05\/22\/brochettes-dagneau-aubergine-grillees-labneh-au-zaatar\/","title":{"rendered":"Brochettes d\u2019Agneau &amp; Aubergines Grill\u00e9s, Labneh au Zaatar"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"406\" height=\"629\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Brochettes-dAgneau-a-lAubergine-Labneh-1b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14729\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Brochettes-dAgneau-a-lAubergine-Labneh-1b.jpg 406w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Brochettes-dAgneau-a-lAubergine-Labneh-1b-194x300.jpg 194w\" sizes=\"auto, (max-width: 406px) 100vw, 406px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Si la cuisine est un voyage, cette recette vous transporte directement au c\u0153ur des saveurs libanaises. <\/p>\n\n\n\n<p>Les brochettes d\u2019agneau et d\u2019aubergines, d\u00e9licatement grill\u00e9es, se marient avec la fra\u00eecheur onctueuse du labneh parfum\u00e9 au zaatar, cr\u00e9ant un \u00e9quilibre parfait entre douceur, fum\u00e9 et notes herbac\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Les saveurs qui racontent une histoire<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le Liban est un pays o\u00f9 chaque plat raconte une histoire \u00e0 travers ses \u00e9pices et ses herbes aromatiques. Ici, l\u2019agneau tendre se m\u00eale \u00e0 la chair fondante des aubergines, sublim\u00e9 par un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices chaudes et l\u00e9g\u00e8rement piquantes. <\/p>\n\n\n\n<p>Le labneh, ce yaourt \u00e9goutt\u00e9 embl\u00e9matique de la cuisine levantine, apporte une fra\u00eecheur cr\u00e9meuse qui contraste merveilleusement avec la puissance des grillades. Et le zaatar \u2014 m\u00e9lange de thym, sumac et s\u00e9same \u2014 enveloppe le tout d\u2019un parfum r\u00e9solument oriental.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez ces brochettes avec un pain pita l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 et une salade fra\u00eeche, et laissez vos invit\u00e9s voyager sans quitter la table.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne semaine les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les Brochettes d&rsquo;Agneau &amp; Aubergine Grill\u00e9es:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g d\u2019\u00e9paule d&rsquo;agneau d\u00e9soss\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>1 aubergine<\/li>\n\n\n\n<li>5 feuilles de persil<\/li>\n\n\n\n<li>5 feuilles de menthe<\/li>\n\n\n\n<li>3 cl d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 filet de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>1 c a c de cumin en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c a c de graines de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>1 c a c de cannelle  en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le Labneh au Zaatar:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de yaourt grec nature<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de yaourt de brebis nature<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de zaatar<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 c d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>quelques feuilles de menthe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Brochettes-dAgneau-a-lAubergine-Labneh-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10117\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Brochettes-dAgneau-a-lAubergine-Labneh-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Brochettes-dAgneau-a-lAubergine-Labneh-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez le zaatar:<\/strong> dans un saladier, m\u00e9langez les yaourts avec la pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez le m\u00e9lange au centre d&rsquo;une \u00e9tamine. Refermez en faisant un n\u0153ud assez serr\u00e9 puis d\u00e9posez-la dans une passoire.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Placez une assiette creuse sous la passoire et disposez l&rsquo;ensemble au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit. Le yaourt va s\u2019\u00e9goutter petit \u00e0 petit.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, ouvrez l&rsquo;\u00e9tamine et r\u00e9cup\u00e9rez le labneh obtenu dans un saladier.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la marinade: <\/strong>dans un bol, m\u00e9langez l&rsquo;huile d&rsquo;olive avec le jus de citron et les \u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez la viande en morceaux (comptez environ 3cm de cot\u00e9) puis enrobez-la de marinade. Salez, poivrez et laissez reposer deux heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, sortez la viande du r\u00e9frig\u00e9rateur. Coupez les aubergines en tranches d&rsquo;environ 1,5 cm, puis coupez les tranches en quartiers. D\u00e9posez les morceaux d&rsquo;aubergine dans une passoire et parsemez-les de gros sel. Laissez d\u00e9gorger pendant 30 minutes. Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole et faites-y blanchir les morceaux d&rsquo;aubergine durant 3 minutes. Egouttez-les et laissez refroidir quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez les brochettes<\/strong>: Alternez la viande et l&rsquo;aubergine sur des piques \u00e0 brochette. Puis faites-les cuire au barbecue durant 8\/9 minutes en prenant soin de les retourner r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez vos assiettes en disposant une belle cuill\u00e8re \u00e0 soupe de labneh. Parsemez de zaatar et de menthe cisel\u00e9e puis agr\u00e9mentez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Ajoutez deux brochettes par assiette et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si la cuisine est un voyage, cette recette vous transporte directement au c\u0153ur des saveurs libanaises. Les brochettes d\u2019agneau et d\u2019aubergines, d\u00e9licatement grill\u00e9es, se marient &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[458,696,169,933,666,931,873,934],"class_list":["post-9974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-agneau","tag-barbecue","tag-brochettes","tag-cuisine-libanaise","tag-grillades","tag-labneh","tag-plancha","tag-zaatar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9974"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9974\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14733,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9974\/revisions\/14733"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}