{"id":9765,"date":"2022-08-02T10:28:41","date_gmt":"2022-08-02T09:28:41","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=9765"},"modified":"2025-11-12T15:45:04","modified_gmt":"2025-11-12T14:45:04","slug":"beignets-de-calamars-sauce-tartare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2022\/08\/02\/beignets-de-calamars-sauce-tartare\/","title":{"rendered":"Beignets de Calamars, Sauce Tartare"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Beignets-de-Calamars-Sauce-Tartare-1B.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14831\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Beignets-de-Calamars-Sauce-Tartare-1B.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Beignets-de-Calamars-Sauce-Tartare-1B-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que la litt\u00e9rature occidentale le d\u00e9crive tr\u00e8s souvent comme un animal sous-marin gigantesque \u00e0 l&rsquo;instar de Jules Verne dans son ouvrage <em>\u00ab\u00a0Vingt mille lieues sous les mers\u00a0\u00bb<\/em>, de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le calamars ne d\u00e9passe pas, en r\u00e9alit\u00e9, la taille d&rsquo;environ 60 centim\u00e8tres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toutefois, certains sp\u00e9cimens de <em>calamar colossal<\/em> (reconnu depuis 1925) peuvent mesurer entre dix et quatorze m\u00e8tres de long. Mais il s&rsquo;agit l\u00e0 d&rsquo;une esp\u00e8ce qui s&rsquo;apparente peu au calamar g\u00e9ant (d\u00e9couvert en 1857), leurs anatomies respectives \u00e9tant diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agirait par ailleurs d&rsquo;un cas de gigantisme abyssal, un ph\u00e9nom\u00e8ne biologique qui donne du fil \u00e0 retordre aux scientifiques du monde entier. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En effet, la taille de certaines esp\u00e8ces vivant dans les profondeurs oc\u00e9aniques semble d\u00e9mesur\u00e9e par rapport aux sp\u00e9cimens vivant en surface. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aucune th\u00e8se n&rsquo;explique avec certitude ce ph\u00e9nom\u00e8ne, certains biologistes ayant avanc\u00e9 la diff\u00e9rence de pression, de densit\u00e9 de population ou encore de ressources alimentaires entre les deux environnements.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De quoi alimenter l&rsquo;imaginaire de certains encore quelques temps!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En attendant, je vous propose de d\u00e9couvrir la recette du jour: de savoureux beignets de calamars, agr\u00e9ment\u00e9s d&rsquo;une sauce tartare. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partager en famille ou entre amis autour d&rsquo;un ap\u00e9ritif d\u00eenatoire!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour les beignets de calamars:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g d&rsquo;anneaux de calamars<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron jaune<\/li>\n\n\n\n<li>huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour la sauce Tartare:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>15 cl d\u2019huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s\u00a0de c\u00e2pres<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s\u00a0de cornichons<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaune d\u2019 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de persil cisel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s\u00a0\u00a0de cerfeuil cisel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d\u2019estragon cisel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c bomb\u00e9e de moutarde<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Calamars-a-la-Romaine-Sauce-Tartare-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9768\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Calamars-a-la-Romaine-Sauce-Tartare-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Calamars-a-la-Romaine-Sauce-Tartare-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recette:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pr\u00e9parez la sauce Tartare:<\/strong> Dans un bol, m\u00e9langez&nbsp;le jaune d\u2019\u0153uf et la moutarde \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet. Incorporez ensuite l\u2019huile, petit \u00e0 petit, en mince filet, tout en fouettant \u00e9nergiquement. Continuez de versez progressivement l\u2019huile toujours en fouettant. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hachez l\u2019oignon, les c\u00e2pres et les cornichons. Ciselez les herbes aromatiques. Ajoutez&nbsp;l\u2019ensemble&nbsp;\u00e0 la mayonnaise. Salez, poivrez. R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pr\u00e9parez les beignets de calamars: <\/strong>M\u00e9langez la farine et l&rsquo;\u0153uf dans une jatte, puis versez le lait progressivement tout en fouettant, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer l&rsquo;huile de tournesol dans une friteuse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essuyez les anneaux de calamars avec un torchon propre, puis enrobez-les de p\u00e2te \u00e0 beignets avant de les plongez dans le bain de friture. Laissez-les frire 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Egouttez les beignets de calamars puis disposez-les dans un plat recouvert de deux feuilles de papier absorbant. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au moment de servir, assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Servez les beignets de calamars avec la sauce Tartare et mettez \u00e0 disposition le citron pour ceux qui le souhaitent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bien que la litt\u00e9rature occidentale le d\u00e9crive tr\u00e8s souvent comme un animal sous-marin gigantesque \u00e0 l&rsquo;instar de Jules Verne dans son ouvrage \u00ab\u00a0Vingt mille lieues &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14831,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[198,74,898,434,899],"class_list":["post-9765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2aperitifs-dinatoires","tag-aperitif-dinatoire","tag-beignets","tag-calamars","tag-sauce-tartare","tag-tapas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9765"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14833,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9765\/revisions\/14833"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}