{"id":9740,"date":"2023-04-16T15:39:13","date_gmt":"2023-04-16T14:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=9740"},"modified":"2026-02-22T11:03:57","modified_gmt":"2026-02-22T10:03:57","slug":"asperges-blanches-mimosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/04\/16\/asperges-blanches-mimosa\/","title":{"rendered":"Asperges Blanches \u00ab\u00a0Mimosa\u00a0\u00bb: La Recette Fra\u00eeche et Printani\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<p>Les asperges font leur grand retour! Et la saison \u00e9tant courte, on en profite d\u00e8s qu&rsquo;on peu. Je vous propose donc sans attendre la recette concoct\u00e9e ce weekend: des asperges blanches \u00ab\u00a0Mimosa\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Une entr\u00e9e plut\u00f4t facile \u00e0 r\u00e9alis\u00e9e mais qui fait son effet sur les tabl\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Point de vue technique, je vous propose de couper l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 dure des asperges dans la recette. Ceci afin d&rsquo;\u00e9viter qu&rsquo;il ne reste des filaments d\u00e9sagr\u00e9ables en bouche \u00e0 la d\u00e9gustation. Mais vous pouvez tout aussi bien la cass\u00e9e avec les mains. En effet, la base se cassera naturellement \u00e0 l&rsquo;endroit o\u00f9 il n&rsquo;y a plus de filaments.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, je ne le dirai jamais assez: ne jetez pas les bases que vous n&rsquo;utiliserez pas pour la recette. Recyclez-les dans une soupe ou un velout\u00e9 par exemple. <\/p>\n\n\n\n<p>Bonne fin de weekend les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Asperges-Blanches-Sauce-Mimosa-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16399\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Asperges-Blanches-Sauce-Mimosa-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Asperges-Blanches-Sauce-Mimosa-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g d&rsquo;asperges blanches<\/li>\n\n\n\n<li>4 oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons nouveaux<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Asperges-Blanches-Sauce-Mimosa-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16401\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Asperges-Blanches-Sauce-Mimosa-4.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Asperges-Blanches-Sauce-Mimosa-4-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez la base dure et fibreuse des asperges puis pelez les bases restantes (sur environ 2 cm). Rincez-les sous un filet d&rsquo;eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau additionn\u00e9e du gros sel \u00e0 \u00e9bullitions dans une grande casserole. Lorsque l&rsquo;eau bout, plongez-y les asperges pour 12 \u00e0 15 minutes de cuisson selon leur grosseur. Pass\u00e9 ce temps, \u00e9gouttez-les puis laissez-les refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites cuire les \u0153ufs \u00e0 l&rsquo;eau bouillante durant 10 minutes, puis passez-les aussit\u00f4t sous l&rsquo;eau froide. Laissez-les refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez la moutarde et le vinaigre de cidre, puis \u00e9mulsionnez avec l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Salez, poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et \u00e9mincez finement les oignons nouveaux. Rincez le persil sous un filet d&rsquo;eau froide, s\u00e9chez-le sur du papier absorbant puis effeuillez-le. <\/p>\n\n\n\n<p>Ecalez les \u0153ufs puis coupez-les en deux. Hachez s\u00e9par\u00e9ment les blancs des jaunes.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez les asperges froides dans un plat de service. Parsemez-les d&rsquo;\u0153ufs hach\u00e9s, d&rsquo;oignons nouveaux et de persil. Salez, poivrez. Arrosez l&rsquo;ensemble de vinaigrette et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les asperges font leur grand retour! Et la saison \u00e9tant courte, on en profite d\u00e8s qu&rsquo;on peu. 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