{"id":9360,"date":"2022-01-28T21:13:18","date_gmt":"2022-01-28T20:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=9360"},"modified":"2025-11-10T14:11:18","modified_gmt":"2025-11-10T13:11:18","slug":"boeuf-saute-aux-oignons-a-la-chinoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2022\/01\/28\/boeuf-saute-aux-oignons-a-la-chinoise\/","title":{"rendered":"B\u0153uf Saut\u00e9 aux Oignons \u00e0 la Chinoise: La Recette Traditionnelle Facile et Rapide"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Boeufs-Sautes-aux-Oignons-a-la-Chinoise-1b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14722\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Boeufs-Sautes-aux-Oignons-a-la-Chinoise-1b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Boeufs-Sautes-aux-Oignons-a-la-Chinoise-1b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous propose une seconde recette dans le cadre de cette semaine sp\u00e9cialement consacr\u00e9e au Nouvel An Chinois: Le B\u0153uf saut\u00e9 aux Oignons!<\/p>\n\n\n\n<p>Durant des si\u00e8cles, en Chine, le b\u0153uf \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 exclusivement utile \u00e0 l&rsquo;agriculture, et l&rsquo;on ne consommait sa viande que lorsque l&rsquo;animal \u00e9tait trop \u00e2g\u00e9 pour accomplie sa besogne.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour attendrir cette viande, les chinois ont donc adopt\u00e9 une mani\u00e8re sp\u00e9cifique de la cuisiner en optant pour la marinade, le plus souvent, \u00e0 base de sauce soja.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>En voici le parfait exemple. Et bien que les id\u00e9es concernant la consommation du b\u0153uf aient \u00e9volu\u00e9 avec le temps, ces pr\u00e9parations marin\u00e9es demeurent et offrent une viande exceptionnellement tendre.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de mac\u00e9ration: minimum 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de filet de b\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>400 g d&rsquo;oignons jaunes<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 cive<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s d&rsquo;huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de vin chinois (ou Shao Hsing)<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c rase f\u00e9cule de pomme de terre<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c rase de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c de sauce soja noire<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c rase de poivre noir de Kamp\u00f4t<\/li>\n\n\n\n<li>quelques brins de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Boeufs-Sautes-aux-Oignons-a-la-Chinoise-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9379\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Boeufs-Sautes-aux-Oignons-a-la-Chinoise-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Boeufs-Sautes-aux-Oignons-a-la-Chinoise-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Emincez finement la viande. <\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez la marinade: M\u00e9langez la viande avec la f\u00e9cule de pomme de terre, l&rsquo;\u0153uf pr\u00e9alablement battu, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon de volaille, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mariner minimum 30 minutes (vous pouvez m\u00eame laissez mac\u00e9rer une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur).<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, coupez les oignons en lamelles tr\u00e8s fines et la cive en rondelles. Rincez et s\u00e9chez la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un wok (ou \u00e0 d\u00e9faut une grande po\u00eale), faites chauffez l&rsquo;huile. Lorsque l&rsquo;huile est bien chaude, ajoutez le b\u0153uf marin\u00e9, petit \u00e0 petit, et faites le cuire sur feu vif 2-3 minutes. Otez la viande du wok \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une \u00e9cumoire et r\u00e9servez-la dans un plat. Conservez l&rsquo;huile dans le wok.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez ensuite les oignon \u00e0 cuire dans le wok avec l&rsquo;huile toujours bien chaude. Laissez revenir 3-4 minutes puis remettez la viande, additionn\u00e9e du reste de bouillon de volaille.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites revenir sur feu vif tout en m\u00e9langeant quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe. Disposez dans un plat de service, parsemez de cive et de coriandre \u00e9minc\u00e9es. Servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous propose une seconde recette dans le cadre de cette semaine sp\u00e9cialement consacr\u00e9e au Nouvel An Chinois: Le B\u0153uf saut\u00e9 aux Oignons! 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