{"id":9145,"date":"2021-12-21T13:44:08","date_gmt":"2021-12-21T12:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=9145"},"modified":"2026-02-23T13:59:09","modified_gmt":"2026-02-23T12:59:09","slug":"buche-a-la-noix-de-coco-ananas-menthe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2021\/12\/21\/buche-a-la-noix-de-coco-ananas-menthe\/","title":{"rendered":"B\u00fbche \u00e0 la Noix de Coco, Ananas &#038; Menthe"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour cette derni\u00e8re recette de menu de f\u00eates, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir cette b\u00fbche compos\u00e9e d&rsquo;une mousse \u00e0 la noix de coco et d&rsquo;une gel\u00e9e ananas-menthe, sur un biscuit rocher coco.<\/p>\n\n\n\n<p>Un dessert plut\u00f4t l\u00e9ger qui vous fera voyager pour terminer cette ann\u00e9e en beaut\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;occasion pour moi de faire \u00e9galement une petite pause et de vous retrouver en pleine forme en 2022.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>D&rsquo;ici, je vous souhaite de passer d&rsquo;excellentes f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Buche-Noix-de-Coco-Ananas-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16487\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Buche-Noix-de-Coco-Ananas-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Buche-Noix-de-Coco-Ananas-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 9 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 8\/10 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le biscuit Rocher \u00e0 la Noix de Coco :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>125 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>2 blancs d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la mousse \u00e0 la Noix de Coco:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 cl de cr\u00e8me de coco<\/li>\n\n\n\n<li>40 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n\n\n\n<li>8 g de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour l\u2019insert Ananas-Menthe:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 ananas<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 g d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>5 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>1 filet de jus de citron <\/li>\n\n\n\n<li>1 branche de menthe fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le dressage:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 branche de menthe fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>1 tranche restante d&rsquo;ananas <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Buche-Noix-de-Coco-Ananas-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16488\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Buche-Noix-de-Coco-Ananas-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Buche-Noix-de-Coco-Ananas-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez votre gel\u00e9e d&rsquo;ananas \u00e0 la menthe: <\/strong>Mettez&nbsp;la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans un bol d\u2019eau froide.  Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s de l&rsquo;ananas puis disposez-le sur une des base, sur une planche \u00e0 d\u00e9coupez. Coupez la peau de l&rsquo;ananas puis \u00f4tez les yeux \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un petit couteau.<\/p>\n\n\n\n<p>Passez l&rsquo;ananas \u00e0 la centrifugeuse ou \u00e0 d\u00e9faut, coupez-le en morceaux et mixez-le dans un blender, puis filtrez-en le jus.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez-le dans une casserole, additionn\u00e9 de l&rsquo;eau, du sucre en poudre et d&rsquo;un filet de jus de citron. Mettez \u00e0 chauffer.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le jus est chaud, ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9e entre vos mains et m\u00e9langez. Versez aussit\u00f4t la pr\u00e9paration dans votre insert. Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9levez les feuilles de menthe, rincez-les sous un filet d&rsquo;eau froide puis ciselez-les. Ajoutez les \u00e0 l&rsquo;insert, filmez-le et placez-le au cong\u00e9lateur pour trois heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><b>Pass\u00e9 ce temps, pr\u00e9parez votre biscuit <\/b>rocher Coco:\u00a0<\/strong>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n<p>Tapissez un moule \u00e0 cake d&rsquo;une feuille de papier sulfuris\u00e9. Montez les blancs d&rsquo;\u0153ufs en neige ferme. Incoporez-y d\u00e9licatement le sucre et la noix de coco r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9partissez cette pr\u00e9paration dans votre moule \u00e0 cake. \u00c9talez-la \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une \u00e9paisseur bien r\u00e9guli\u00e8re puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, laissez refroidir le biscuit, puis d\u00e9coupez-le selon la taille de votre moule \u00e0 b\u00fbche. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez votre mousse \u00e0 la Noix de Coco:<\/strong>\u00a0Placez 30 cl de cr\u00e8me de coco au cong\u00e9lateur. Faites tremper les feuilles de g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez 10 cl de cr\u00e8me de coco dans une petite casserole et mettez-le \u00e0 chauffer sur feu doux. D\u00e8s les premi\u00e8res \u00e9bullitions, \u00f4tez la casserole du feu. Incorporez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e entre vos mains. Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Montez la cr\u00e8me en chantilly et incorporez le sucre, en trois fois afin qu&rsquo;elle ne retombe pas. Versez progressivement la cr\u00e8me de coco sortie du cong\u00e9lateur, puis la cr\u00e8me de coco avec la g\u00e9latine, en m\u00e9langeant d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez la mousse au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au dressage de la b\u00fbche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dressez votre b\u00fbche:<\/strong> D\u00e9posez une couche de mousse \u00e0 la noix de coco au fond de votre moule \u00e0 b\u00fbche. Tapotez le moule doucement sur votre plan de travail afin de bien tasser la pr\u00e9paration et d\u2019\u00e9vacuer toute \u00e9ventuelle bulle d\u2019air.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez votre insert de gel\u00e9e d&rsquo;ananas du cong\u00e9lateur et coupez-le selon la taille de votre moule. Ins\u00e9rez-le dans le moule et appuyez l\u00e9g\u00e8rement afin que la mousse remonte l\u00e9g\u00e8rement sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Recouvrez avec le reste de mousse \u00e0 la noix de coco, puis ajoutez le biscuit rocher coco sur le dessus. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement et \u00f4tez \u00e9ventuellement l\u2019exc\u00e9dent de mousse \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule. Filmez l\u2019ensemble et disposez au r\u00e9frig\u00e9rateur 6 heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Au moment du dressage, coupez la tranche d&rsquo;ananas r\u00e9serv\u00e9e en petits morceaux et d\u00e9corez votre b\u00fbche comme vous le souhaitez. Ajoutez quelques feuilles de menthe fra\u00eeche et servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour cette derni\u00e8re recette de menu de f\u00eates, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir cette b\u00fbche compos\u00e9e d&rsquo;une mousse \u00e0 la noix de coco et d&rsquo;une &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[267,747,100,175,276,885],"class_list":["post-9145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-ananas","tag-buches","tag-dessert","tag-menthe","tag-noix-de-coco","tag-recettes-de-fetes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9145"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16490,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9145\/revisions\/16490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}