{"id":9124,"date":"2021-11-28T12:25:47","date_gmt":"2021-11-28T11:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=9124"},"modified":"2026-01-10T10:16:41","modified_gmt":"2026-01-10T09:16:41","slug":"krantz-cake-au-chocolat-aux-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2021\/11\/28\/krantz-cake-au-chocolat-aux-noisettes\/","title":{"rendered":"Le Meilleur Krantz Cake Chocolat et Noisettes"},"content":{"rendered":"\n<p>Originaire de l&rsquo;Europe de l&rsquo;Est, le Krantz est une p\u00e2tisserie, inspir\u00e9e de la non moins c\u00e9l\u00e8bre Babka, un g\u00e2teau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi \u00e0 l&rsquo;occasion de la f\u00eate de P\u00e2ques.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Krantz, quant \u00e0 lui, est une brioche en forme de couronne, joliment marbr\u00e9e, initialement garnie de chocolat, de cannelle ou encore de fromage. <\/p>\n\n\n\n<p>La recette a largement \u00e9volu\u00e9e pour devenir une brioche garnie de p\u00e2te \u00e0 tartiner maison \u00e0 base de chocolat et de noisettes que l&rsquo;on peut faire cuire dans un moule \u00e0 cake.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Dans la recette que je vous propose, j&rsquo;ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 conserver sa forme initiale. Je trouve que la couronne donne un esprit de f\u00eate que que le moule \u00e0 cake ne donne pas forc\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n<p>Bon dimanche les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"431\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Babka-1b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15377\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Babka-1b.jpg 431w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Babka-1b-202x300.jpg 202w\" sizes=\"auto, (max-width: 431px) 100vw, 431px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 3h30<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 8 \u00e0 10 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>380 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de beurre pommade<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>8 g de levure s\u00e8che de boulanger<\/li>\n\n\n\n<li>8 g de sel <\/li>\n\n\n\n<li>4 \u0153ufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture chocolat-noisettes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>130 g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n<li>110 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de cacao amer en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de noisettes <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em style=\"\"><b>Pour la <\/b><\/em><strong><em>finition:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>50 g d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Babka-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9207\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Babka-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Babka-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Diluez la levure dans l&rsquo;eau ti\u00e8de.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez la farine, le sucre en poudre et le sel dans le bol de votre robot p\u00e9trisseur.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les \u0153ufs et p\u00e9trissez durant quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez le beurre pr\u00e9alablement coup\u00e9 en morceaux et reprenez le p\u00e9trissage quelques minutes. Ajoutez enfin la levure d\u00e9lay\u00e9e et p\u00e9trissez \u00e0 petite vitesse jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. Rassemblez la p\u00e2te au centre \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une corne.<\/p>\n\n\n\n<p>Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez pousser la p\u00e2te 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 tartiner: faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Ajoutez le sucre glace et le cacao amer, m\u00e9langez et laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le temps de pouss\u00e9e est pass\u00e9, d\u00e9gazez la p\u00e2te en lui donnant des petits coups de poing.<\/p>\n\n\n\n<p>Farinez l\u00e9g\u00e8rement votre plan de travail. \u00c9talez la p\u00e2te en forme de rectangle de la longueur de votre moule sur une \u00e9paisseur d&rsquo;environ 3-4 millim\u00e8tres. Filmez et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 45 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur, \u00e9talez la p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule sur toute la surface et parsemez-la de 20 grammes de noisettes pr\u00e9alablement concass\u00e9es (conservez 20 grammes pour la finition).<\/p>\n\n\n\n<p>Roulez la p\u00e2te sur elle m\u00eame sur sa longueur afin d&rsquo;obtenir un rouleau. Coupez ce rouleau en deux dans le sens de la longueur.<\/p>\n\n\n\n<p>Tressez (entrelacez) les deux morceaux entre eux, face coup\u00e9e (chocolat visible) vers le haut. Enroulez la tresse en forme de couronne en assemblant les deux extr\u00e9mit\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n<p>Disposez la couronne sur une plaque de cuisson, parsemez-la des noisettes concass\u00e9es restantes et laissez poussez encore 45 minutes \u00e0 tempt\u00e9rature ambiante avant d&rsquo;enfourner pour 25 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez un sirop en portant \u00e0 \u00e9bullition l&rsquo;eau et le sucre en poudre. Laissez le refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez compl\u00e8tement refroidir le Krantz cake avant de l&rsquo;enduire de sirop. Cela lui permettra une meilleure conservation. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaire de l&rsquo;Europe de l&rsquo;Est, le Krantz est une p\u00e2tisserie, inspir\u00e9e de la non moins c\u00e9l\u00e8bre Babka, un g\u00e2teau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15377,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[9,1095],"tags":[880,124,157,660,882,146,766],"class_list":["post-9124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-8a-lheure-du-the","category-petit-dejeuner-brunch","tag-babka","tag-brioche","tag-chocolat-noir","tag-gouter","tag-krantz-cake","tag-noisettes","tag-petit-dejeuner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9124"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15378,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9124\/revisions\/15378"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15377"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}