{"id":909,"date":"2016-01-22T13:32:35","date_gmt":"2016-01-22T12:32:35","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=909"},"modified":"2025-10-08T12:19:19","modified_gmt":"2025-10-08T11:19:19","slug":"frites-de-patate-douce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/01\/22\/frites-de-patate-douce\/","title":{"rendered":"Comment R\u00e9ussir des Frites de Patate Douce Croustillantes au Four ? (avec Mayo au curry)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Frites-de-Patate-Douce-Mayonnaise-au-Curry-7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14587\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Frites-de-Patate-Douce-Mayonnaise-au-Curry-7.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Frites-de-Patate-Douce-Mayonnaise-au-Curry-7-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La patate douce est un tubercule comestible de forme allong\u00e9e, reconnaissable \u00e0 sa peau fine qui varie du blanc au rose fonc\u00e9. Appr\u00e9ci\u00e9e autant pour sa douceur naturelle que pour sa belle couleur orang\u00e9e, elle s\u2019impose aujourd\u2019hui comme une alternative saine et originale \u00e0 la pomme de terre traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Un l\u00e9gume voyageur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019origine exacte de la patate douce reste incertaine, mais on situerait son apparition en Am\u00e9rique du Sud, vers 8000 ans avant notre \u00e8re. Introduite en Europe apr\u00e8s la conqu\u00eate des Am\u00e9riques par les Espagnols et les Portugais, sa culture s\u2019est ensuite r\u00e9pandue en Oc\u00e9anie, en Asie, en Afrique, puis jusqu\u2019en Australie.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce n\u2019est qu\u2019au XVIII\u1d49 si\u00e8cle, vers 1750, que sa culture s\u2019est implant\u00e9e dans le sud de la France, o\u00f9 le climat chaud et humide lui convient parfaitement.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La patate douce de Malaga, la star de la recette<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour cette recette, je te recommande la patate douce de Malaga. Sa peau rose et sa chair savoureuse en font un ingr\u00e9dient id\u00e9al pour des frites dor\u00e9es \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Son go\u00fbt d\u00e9licatement fruit\u00e9 apporte une touche de gourmandise irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un duo plein de caract\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La douceur caram\u00e9lis\u00e9e des frites de patate douce s\u2019accorde \u00e0 merveille avec la chaleur \u00e9pic\u00e9e du curry. Ensemble, ils forment une alliance parfaite entre sucr\u00e9, sal\u00e9 et relev\u00e9. Un plat simple, color\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reux,  id\u00e9al pour un ap\u00e9ro entre amis ou un d\u00eener r\u00e9confortant.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration:&nbsp;10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour\u00a02\/3 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les frites de patate douce:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 patates douces<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;c \u00e0 s&nbsp;d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>quelques brins de thym<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la mayonnaise au curry:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25 cl d\u2019huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c rase de curry en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Frites-de-Patate-Douce-Mayonnaise-au-Curry-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14589\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Frites-de-Patate-Douce-Mayonnaise-au-Curry-6.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Frites-de-Patate-Douce-Mayonnaise-au-Curry-6-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez&nbsp;votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et coupez les patates douces en frites d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur. Rincez-les \u00e0 l\u2019eau froide, puis essuyiez-les soigneusement pour \u00e9liminer l\u2019amidon. Dans un saladier, m\u00e9langez les frites avec l\u2019huile d\u2019olive, la fleur de sel, le thym et le poivre.<\/p>\n\n\n\n<p>Placez-les sur une plaque allant au four, pr\u00e9alablement recouverte de papier sulfuris\u00e9, sans qu\u2019elles ne se chevauchent. Puis enfournez pour environ&nbsp;30 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez la mayonnaise au curry: dans un bol, m\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf et la moutarde \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet. Ensuite, incorporez l\u2019huile de tournesol, petit \u00e0 petit, en minces filets, tout en m\u00e9langeant \u00e9nergiquement \u00e0 l\u2019aide d&rsquo;un fouet. La sauce doit commencer \u00e0 \u00e9paissir.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez alors le reste d\u2019huile, en un filet continu, tout en \u00e9mulsionnant, jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement. Salez, assaisonnez de curry et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur, le temps que les frites terminent leur cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez les frites bien chaudes, accompagn\u00e9es de la mayonnaise au curry maison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La patate douce est un tubercule comestible de forme allong\u00e9e, reconnaissable \u00e0 sa peau fine qui varie du blanc au rose fonc\u00e9. 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