{"id":8926,"date":"2022-11-08T11:00:07","date_gmt":"2022-11-08T10:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=8926"},"modified":"2026-02-17T14:53:36","modified_gmt":"2026-02-17T13:53:36","slug":"filet-mignon-de-porc-laque-a-la-melasse-de-grenade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2022\/11\/08\/filet-mignon-de-porc-laque-a-la-melasse-de-grenade\/","title":{"rendered":"Filet Mignon de Porc Laqu\u00e9 \u00e0 la M\u00e9lasse de Grenade"},"content":{"rendered":"\n<p>La m\u00e9lasse de grenade fait partie int\u00e9grante de la cuisine du Moyen-Orient. <\/p>\n\n\n\n<p>Elle y agr\u00e9mente de nombreux plats tels que l&rsquo;Ash-e anar (soupe aux boulettes d&rsquo;agneau) ou le Khoresh fesenjan (rago\u00fbt de poulet) en Iran, ou encore le Muhammara (pur\u00e9e de poivrons rouges) ou le Kisir (taboul\u00e9 \u00e0 la tomate) en Turquie.<\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, techniquement, il ne s&rsquo;agit pas r\u00e9ellement de m\u00e9lasse puisqu&rsquo;elle est obtenue par r\u00e9duction du jus d&rsquo;une vari\u00e9t\u00e9 de grenade acide et non de sucre. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Cependant, elle en a toute la texture, \u00e0 la fois sirupeuse et brillante. Sa saveur acidul\u00e9e et fruit\u00e9e se pr\u00eate aussi bien aux pr\u00e9parations chaudes, que froides.<\/p>\n\n\n\n<p>Une cuill\u00e9r\u00e9e dans une vinaigrette pour donner du peps \u00e0 une salade ou dans une marinade pour sublimer vos grillades, vous pouvez \u00e9galement l&rsquo;utiliser pour r\u00e9aliser de belles sauces, comme dans la recette que je vous propose aujourd&rsquo;hui. Alors, lancez-vous!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Filet-Mignon-Laque-a-la-Melasse-de-Grenade-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16163\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Filet-Mignon-Laque-a-la-Melasse-de-Grenade-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Filet-Mignon-Laque-a-la-Melasse-de-Grenade-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 filet mignon de porc d&rsquo;environ 600g<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de miel liquide<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de m\u00e9lasse de grenade<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de gingembre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de cannelle en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 clou de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9toile de badiane<\/li>\n\n\n\n<li>quelques brins de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>quelques graines de grenade<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Filet-Mignon-Laque-a-la-Melasse-de-Grenade-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16165\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Filet-Mignon-Laque-a-la-Melasse-de-Grenade-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Filet-Mignon-Laque-a-la-Melasse-de-Grenade-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces durant une dizaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, disposez le filet mignon dans un plat allant au four et laisser cuire 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, mettez les \u00e9pices dans la po\u00eales puis d\u00e9glacez avec le miel et la m\u00e9lasse de grenade, en d\u00e9collant les sucs. Laisser r\u00e9duire jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une consistance sirupeuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le filet mignon est cuit, disposez-le dans la po\u00eale et roulez-le de sorte \u00e0 ce qu&rsquo;il se nappe de sauce.<\/p>\n\n\n\n<p>Otez-le de la po\u00eale et coupez le en tranches et d\u00e9posez-les dans un plat de service.<\/p>\n\n\n\n<p>Nappez de sauce, parsemez de coriandre cisel\u00e9e et de graines de grenade et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La m\u00e9lasse de grenade fait partie int\u00e9grante de la cuisine du Moyen-Orient. 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