{"id":8765,"date":"2025-06-26T18:40:37","date_gmt":"2025-06-26T17:40:37","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=8765"},"modified":"2025-06-26T18:40:38","modified_gmt":"2025-06-26T17:40:38","slug":"laccompagnement-parfait-fagots-dharicots-verts-lard-fume-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/06\/26\/laccompagnement-parfait-fagots-dharicots-verts-lard-fume-maison\/","title":{"rendered":"L\u2019Accompagnement Parfait : Fagots d\u2019Haricots Verts &amp; Lard Fum\u00e9 Maison"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"408\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Haricots-Verts-en-Fagot-au-Lard-Fume-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13543\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Haricots-Verts-en-Fagot-au-Lard-Fume-6.jpg 408w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Haricots-Verts-en-Fagot-au-Lard-Fume-6-191x300.jpg 191w\" sizes=\"auto, (max-width: 408px) 100vw, 408px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Au c\u0153ur de l\u2019\u00e9t\u00e9, alors que les march\u00e9s d\u00e9bordent de l\u00e9gumes frais et color\u00e9s, les haricots verts r\u00e8gnent en vedette sur les \u00e9tals. Croquants, juteux, d\u2019un vert \u00e9clatant, ils incarnent \u00e0 merveille la simplicit\u00e9 raffin\u00e9e de la cuisine de saison. <\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les mille et une fa\u00e7ons de les savourer, il en est une qui s\u00e9duit par son \u00e9l\u00e9gance rustique et son charme campagnard : les fagots d\u2019haricots verts enrob\u00e9s de lard fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Une recette aux racines paysannes<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si cette recette semble tout droit sortie d\u2019un livre de cuisine bourgeoise, elle puise en r\u00e9alit\u00e9 ses origines dans les traditions rurales fran\u00e7aises. Dans de nombreuses r\u00e9gions, notamment en Bourgogne ou en Auvergne, il \u00e9tait courant de marier les l\u00e9gumes du potager aux produits de la ferme. Le lard fum\u00e9, tr\u00e9sor sal\u00e9 conserv\u00e9 pr\u00e9cieusement, venait apporter corps et saveur aux l\u00e9gumes frais, notamment aux haricots, disponibles en abondance l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Les fagots, joliment li\u00e9s et r\u00f4tis au four ou \u00e0 la po\u00eale, \u00e9voquent les gestes simples d\u2019antan, ceux o\u00f9 l\u2019on liait les bottes de l\u00e9gumes avec une cordelette de raphia ou de ficelle, avant de les suspendre, de les cuire ou de les offrir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une recette aussi belle que bonne<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le fagot d\u2019haricots verts n\u2019est pas seulement un d\u00e9lice : il est aussi un v\u00e9ritable atout esth\u00e9tique sur l\u2019assiette. Sa forme soign\u00e9e, sa robe dor\u00e9e et croustillante de lard fum\u00e9, contrastant avec la fra\u00eecheur verte du l\u00e9gume, font de ce plat un accompagnement de choix pour une viande grill\u00e9e, un poisson r\u00f4ti ou m\u00eame une belle pi\u00e8ce v\u00e9g\u00e9tarienne pour ceux qui choisiront une alternative au lard.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de haricots verts<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>8 tranches de lard fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 cube de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n<li>poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"425\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Haricots-Verts-en-Fagot-au-Lard-Fume-2-bis.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13544\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Haricots-Verts-en-Fagot-au-Lard-Fume-2-bis.jpg 425w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Haricots-Verts-en-Fagot-au-Lard-Fume-2-bis-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Equeutez et lavez les haricots verts. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, portez 1 litre d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition avec le cube de bouillon de l\u00e9gumes. Plongez-y les haricots verts et laissez cuire 6 \u00e0 7 minutes pour qu\u2019ils soient encore croquants.<\/p>\n\n\n\n<p>Egouttez les haricots. Faites des fagots de 10 \u00e0 12 haricots en les enroulant dans une tranche de lard. Coupez-les haricots afin d&rsquo;obtenir des fagots de m\u00eame taille. Maintenez avec un pique en bois.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une po\u00eale puis faites-y dorer les fagots de chaque c\u00f4t\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 ce que le lard soit bien croustillant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au c\u0153ur de l\u2019\u00e9t\u00e9, alors que les march\u00e9s d\u00e9bordent de l\u00e9gumes frais et color\u00e9s, les haricots verts r\u00e8gnent en vedette sur les \u00e9tals. 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