{"id":8587,"date":"2022-05-27T11:43:17","date_gmt":"2022-05-27T10:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=8587"},"modified":"2025-09-27T19:04:46","modified_gmt":"2025-09-27T18:04:46","slug":"salade-de-pommes-de-terre-nouvelles-au-saumon-feves-caprons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2022\/05\/27\/salade-de-pommes-de-terre-nouvelles-au-saumon-feves-caprons\/","title":{"rendered":"Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Saumon, F\u00e8ves &#038; C\u00e2prons"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Salade-de-Pommes-de-Terre-Nouvelles-au-Saumon-Caprons-Fevettes-4b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14537\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Salade-de-Pommes-de-Terre-Nouvelles-au-Saumon-Caprons-Fevettes-4b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Salade-de-Pommes-de-Terre-Nouvelles-au-Saumon-Caprons-Fevettes-4b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les pommes de terre nouvelles sont les premi\u00e8res r\u00e9colt\u00e9es au Printemps, apr\u00e8s les pommes de terre primeur. Elles sont plant\u00e9es juste apr\u00e8s la p\u00e9riode des gel\u00e9es et r\u00e9colt\u00e9es 120 jours apr\u00e8s leur plantation, alors que leur maturit\u00e9 n&rsquo;a pas encore abouti, ce qui explique leur petit gabarit. <\/p>\n\n\n\n<p>Leur pr\u00e9sence sur les \u00e9tals est de courte dur\u00e9e, du mois d&rsquo;avril \u00e0 la fin du mois de juillet.<\/p>\n\n\n\n<p>Leur chair, \u00e0 la fois ferme et fondante ainsi que leur peau fine se pr\u00eate parfaitement \u00e0 la composition de salades. D&rsquo;ailleurs, elle se consomme avec la peau. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>C&rsquo;est le cas dans la recette que je vous propose aujourd&rsquo;hui: une salade de pommes de terre nouvelles au saumon, f\u00e8ves &amp; c\u00e2prons que vous pouvez servir en entr\u00e9e, comme en plat principal. <\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de pommes de terre nouvelles<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de pav\u00e9 de saumon<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de f\u00e8ves<\/li>\n\n\n\n<li>12 c\u00e2prons<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon rouge<\/li>\n\n\n\n<li>4 brins de persil<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s de yaourt Grec nature<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive <\/li>\n\n\n\n<li>1 filet de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>baies roses<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Salade-de-Pommes-de-Terre-Nouvelles-au-Saumon-Caprons-Fevettes-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9845\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Salade-de-Pommes-de-Terre-Nouvelles-au-Saumon-Caprons-Fevettes-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Salade-de-Pommes-de-Terre-Nouvelles-au-Saumon-Caprons-Fevettes-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau additionn\u00e9e du gros sel \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Lavez les pommes de terre nouvelle avec la peau et faites-les cuire pendant 25 minutes. <\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez-les de la casserole \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une \u00e9cumoire et laissez-les refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez de nouveau un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. D\u00e9posez les pav\u00e9s de saumon dans un panier vapeur et faites cuire \u00e0 couvert 7 \u00e0 10 minutes, selon la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. D\u00e9posez les pav\u00e9s dans une assiette et laissez-les refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez une petite quantit\u00e9 d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans un casserole et faites-y blanchir les f\u00e8ves 5 minutes. Pass\u00e9 ce temps, transvasez-les dans un r\u00e9cipient rempli d&rsquo;eau glac\u00e9e pour stopper la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et ciselez l&rsquo;oignon rouge. Rincez le persil sous un filet d&rsquo;eau froide et ciselez-le. Effilochez les pav\u00e9s de saumon refroidis. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, r\u00e9unissez les pommes de terre nouvelles, le saumon effiloch\u00e9, les f\u00e8ves, les c\u00e2prons, l&rsquo;oignon rouge et le persil cisel\u00e9. Assaisonnez d&rsquo;huile d&rsquo;olive, de baies roses, de poivre et de fleur de sel. M\u00e9langez l&rsquo;ensemble.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez le yaourt Grec nature avec un filet de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et servez la salade, accompagn\u00e9e de la sauce au yaourt citronn\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les pommes de terre nouvelles sont les premi\u00e8res r\u00e9colt\u00e9es au Printemps, apr\u00e8s les pommes de terre primeur. 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