{"id":8455,"date":"2021-08-17T12:11:11","date_gmt":"2021-08-17T11:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=8455"},"modified":"2025-08-25T14:13:56","modified_gmt":"2025-08-25T13:13:56","slug":"falafels-de-pois-chiches-sauce-au-tahini-ou-tamiya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2021\/08\/17\/falafels-de-pois-chiches-sauce-au-tahini-ou-tamiya\/","title":{"rendered":"Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Falafels-Libanais-Sauce-au-Tahini-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14173\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Falafels-Libanais-Sauce-au-Tahini-9.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Falafels-Libanais-Sauce-au-Tahini-9-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire compos\u00e9e traditionnellement de pois chiches ou de f\u00e8ves broy\u00e9s, associ\u00e9s \u00e0 des \u00e9pices, de l&rsquo;ail, de l&rsquo;oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils sont en g\u00e9n\u00e9ral consomm\u00e9s en sandwich dans du pain pita et agr\u00e9ment\u00e9s de crudit\u00e9s et d&rsquo;une sauce piquante, ou au tahini.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Pour cette recette, j&rsquo;ai opt\u00e9 pour une version traditionnelle aux pois chiches. Je l&rsquo;ai associ\u00e9e \u00e0 une sauce \u00e0 base de tahini, pour encore plus de saveurs. Sans aucun doute que cette recette vous fera voyager!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de trempage: 12 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 1 heure <\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les falafels:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de pois\u00a0chiches secs<\/li>\n\n\n\n<li>4 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 botte de coriandre <\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 botte de persil <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de graines de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c de cumin\u00a0en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de bicarbonate de soude<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de gingembre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de noix de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de sel<\/li>\n\n\n\n<li>poivre<\/li>\n\n\n\n<li>huile de friture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour la sauce tahini<\/strong>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g de tahini (p\u00e2te de s\u00e9same)<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 citron jaune<\/li>\n\n\n\n<li>eau (environ 8\/10cl)<\/li>\n\n\n\n<li>sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Falafels-Libanais-Sauce-au-Tahini-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8473\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Falafels-Libanais-Sauce-au-Tahini-5.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Falafels-Libanais-Sauce-au-Tahini-5-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Faites tremper les pois chiches dans un saladier d&rsquo;eau durant toute une nuit. Mon conseil: ne prenez surtout pas de pois chiche en conserve, le r\u00e9sultat ne sera pas le m\u00eame. <\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, rincez les pois chiches, \u00e9gouttez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre et sec. Cette \u00e9tape est tr\u00e8s importante pour bien \u00f4ter toute l&rsquo;humidit\u00e9 et \u00e9viter que les falafels d&rsquo;effritent durant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez les graines de s\u00e9same dans une po\u00eale et faites les revenir \u00e0 sec, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient bien dor\u00e9es. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez les falafels : Pelez et coupez grossi\u00e8rement l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail. Disposez-les avec les pois chiches dans le bol de votre robot de cuisine, puis mixez durant 20 secondes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite les graines de s\u00e9sames grill\u00e9es, le persil et la coriandre puis mixez de nouveau une vingtaine de secondes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les \u00e9pices et mixez de nouveau jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une texture granuleuse fine (semblable au couscous). Entreposez la pr\u00e9paration au r\u00e9frig\u00e9rateur durant 1 heure.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce au tahini: Pelez les gousses d&rsquo;ail puis pressez-la. Dans un bol, m\u00e9langez le tahini, le jus de citron, l&rsquo;ail et le sel. Ajoutez un peu d&rsquo;eau, en minces filets, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une sauce cr\u00e9meuse. Rectifiez l&rsquo;assaisonnement si besoin. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, fa\u00e7onnez des boulettes de la taille d&rsquo;une noix, en ayant pr\u00e9alablement pris soin de mouiller vos mains. Cela permet aux falafels de ne pas coller aux mains.<\/p>\n\n\n\n<p>Chauffez l&rsquo;huile de friture et plongez les falafels pour environ 5 minutes de cuisson. Ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s. Egouttez les falafels sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec la sauce au tahini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire compos\u00e9e traditionnellement de pois chiches ou de f\u00e8ves broy\u00e9s, associ\u00e9s \u00e0 des \u00e9pices, de l&rsquo;ail, de &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[198,864,504,545],"class_list":["post-8455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2aperitifs-dinatoires","tag-aperitif-dinatoire","tag-falafels","tag-pois-chiches","tag-tahini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8455"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14174,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455\/revisions\/14174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}