{"id":758,"date":"2017-03-30T09:37:55","date_gmt":"2017-03-30T08:37:55","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=758"},"modified":"2026-01-25T12:38:55","modified_gmt":"2026-01-25T11:38:55","slug":"plat-de-cotes-de-porc-caramelise-facon-ribs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/03\/30\/plat-de-cotes-de-porc-caramelise-facon-ribs\/","title":{"rendered":"Plat de C\u00f4tes de Porc Caram\u00e9lis\u00e9 Fa\u00e7on \u00ab\u00a0Ribs\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p>Avec les beaux jours vient le temps des barbecues! Je vous propose donc cette d\u00e9licieuse recette de plat de c\u00f4tes, marin\u00e9, puis grill\u00e9 au four ou au barbecue.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>La plupart du temps, le plat de c\u00f4tes est vendu sal\u00e9 dans le commerce. Il&nbsp;se d\u00e9cline&nbsp;sous diverses formes de&nbsp;plats copieux afin d&rsquo;affronter le froid de l&rsquo;hiver. Vous le retrouverez donc dans le fameux \u00ab\u00a0petit sal\u00e9 aux lentilles\u00a0\u00bb&nbsp;ou encore parfois dans&nbsp;certains \u00ab\u00a0pot-au-feu\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Je vous invite donc \u00e0 d\u00e9couvrir cette recette originale, qui vous permettra de le griller au barbecue et de l&rsquo;accompagner de sa&nbsp;marinade. Cette version s&rsquo;apparente aux fameux \u00ab\u00a0Ribs\u00a0\u00bb qui sont si appr\u00e9ci\u00e9s aux Etats-Unis.<\/p>\n\n\n\n<p>La viande \u00e9tant pr\u00e9cuite \u00e0 l&rsquo;eau, elle en devient tr\u00e8s savoureuse et fondante.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Plat-de-cotes-Facon-Ribs-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15735\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Plat-de-cotes-Facon-Ribs-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Plat-de-cotes-Facon-Ribs-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos:&nbsp;3 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 2 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour&nbsp;4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>900 g de plat de c\u00f4tes de porc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour la marinade :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>35 g de ketchup<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de sirop d&rsquo;\u00e9rable<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de vinaigre de cidre<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de paprika fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sauce Worcestershire<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Plat-de-cotes-Facon-Ribs-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15736\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Plat-de-cotes-Facon-Ribs-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Plat-de-cotes-Facon-Ribs-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>La veille, d\u00e9posez le plat de c\u00f4tes dans une grande cocotte et\u00a0couvrez-le d\u2019eau froide. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire dix minutes en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez le plat de c\u00f4tes, jetez l&rsquo;eau de cuisson et&nbsp;rincez la cocotte.<\/p>\n\n\n\n<p>Re-disposez le plat de c\u00f4tes dans la cocotte, couvrez de nouveau d&rsquo;eau froide, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire durant\u00a0une heure trente\u00a0minutes. Une fois la cuisson termin\u00e9e, \u00e9gouttez le plat de c\u00f4tes et laissez-le refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, pr\u00e9parez votre marinade: Epluchez et hachez la gousse d&rsquo;ail. Versez le vinaigre dans une petite casserole et mettez \u00e0 chauffer, ajoutez la cassonade, l&rsquo;ail hach\u00e9\u00a0et m\u00e9langez. Une fois la cassonade dissoute, ajoutez hors du feu le ketchup, le sirop d&rsquo;\u00e9rable, le paprika et la sauce Worcestershire. M\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n<p>Salez et poivrez le plat de c\u00f4tes, puis badigeonnez-en toutes les faces de\u00a0sauce,\u00a0\u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau de cuisine. D\u00e9posez le plat de c\u00f4tes dans un plat, recouvrez d&rsquo;un film alimentaire et laissez reposer trois heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, badigeonnez de nouveau le plat de c\u00f4tes de sauce. Salez, poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre barbecue ou pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Placez le plat de c\u00f4tes sur la grille du barbecue ou de votre four. Si vous optez pour la cuisson au four,\u00a0placez le l\u00e8che-frite dessous, pr\u00e9alablement recouvert de papier aluminium, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson. Pour le barbecue, comptez 10 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 sous de bonnes braises. Le plat de c\u00f4tes doit bien caram\u00e9liser. Retournez les \u00e0 mi-cuisson en prenant soin de les badigeonnez de la sauce restante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec les beaux jours vient le temps des barbecues! 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