{"id":693,"date":"2016-01-04T18:29:20","date_gmt":"2016-01-04T17:29:20","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=693"},"modified":"2026-02-10T11:41:11","modified_gmt":"2026-02-10T10:41:11","slug":"pommes-de-terre-farcies-au-pavin-jambon-de-parme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/01\/04\/pommes-de-terre-farcies-au-pavin-jambon-de-parme\/","title":{"rendered":"Pommes de Terre Farcies au Pavin &#038; Jambon de Parme"},"content":{"rendered":"\n<p>Tout le monde conna\u00eet la Raclette: de belles pommes de terre recouverte de fromage fondu, servies avec quelques tranches de charcuteries&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>En voici une recette d\u00e9riv\u00e9e: les&nbsp;pommes de terre farcies au Pavin &amp; Jambon de Parme.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Le Pavin est un fromage au lait de vache originaire d&rsquo;Auvergne semblable au Saint-Nectaire. On le reconna\u00eet principalement \u00e0 sa cro\u00fbte orang\u00e9e, due au Rocou, un colorant naturel avec lequel il est frott\u00e9 en fin de pr\u00e9paration. (Colorant que l&rsquo;on retrouve \u00e9galement dans la mimolette, le cheddar, le reblochon ou encore le haddock)<\/p>\n\n\n\n<p>Gratin\u00e9es au four avec quelques lamelles de jambon de Parme, servez ces pommes de terre avec une salade verte. C&rsquo;est id\u00e9al pour les soir\u00e9es d&rsquo;hiver!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Pommes-de-Terre-Farcies-au-Pavin-au-Jambon-de-Parme-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15585\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Pommes-de-Terre-Farcies-au-Pavin-au-Jambon-de-Parme-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Pommes-de-Terre-Farcies-au-Pavin-au-Jambon-de-Parme-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (pour 2 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 belles pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de Pavin<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de jambon de Parme<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>quelques brins de thym<\/li>\n\n\n\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez les pommes de terre sans les peler.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. D\u00e9posez les pommes de terre dans un panier vapeur et laissez cuire 35 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pelez et \u00e9mincez l&rsquo;oignon, d\u00e9coupez le jambon de Parme en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Remplissez un saladier d&rsquo;eau froide. Lorsque les pommes de terre sont cuites, \u00e9teignez le feu et d\u00e9posez-les dans le saladier, afin de les refroidir un peu.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez les pommes de terre au 2\/3 et conservez le chapeau. Pr\u00e9levez la chair \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re afin qu&rsquo;il ne reste qu&rsquo;environ 2-3 mm de chair sur la peau.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une po\u00eale et faites-y revenir l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9. Ils doivent devenir translucides. Ajoutez ensuite la chair de pomme de terre. Ecrasez-la \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette. Ajoutez enfin le Jambon de Parme, 50 grammes de Pavin coup\u00e9 en d\u00e9s et quelques brins de thym. Poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettez la farce ainsi obtenue dans les coques de pommes de terre. D\u00e9posez sur chaque une tranche de Pavin, recouvrez du chapeau et enfournez pour 15 minutes de cuisson. D\u00e9gustez d\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tout le monde conna\u00eet la Raclette: de belles pommes de terre recouverte de fromage fondu, servies avec quelques tranches de charcuteries&#8230; En voici une recette &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15585,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[293,294,87],"class_list":["post-693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-5accompagnements","tag-jambon-de-parme","tag-pavin","tag-pomme-de-terre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=693"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/693\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15991,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/693\/revisions\/15991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}