{"id":6922,"date":"2020-09-25T15:38:24","date_gmt":"2020-09-25T14:38:24","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6922"},"modified":"2026-02-22T12:18:06","modified_gmt":"2026-02-22T11:18:06","slug":"figues-poelees-caramel-de-porto-au-miel-sables-creme-chantilly-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/09\/25\/figues-poelees-caramel-de-porto-au-miel-sables-creme-chantilly-maison\/","title":{"rendered":"Figues Po\u00eal\u00e9es, Caramel de Porto, Sabl\u00e9s &amp; Chantilly Maison"},"content":{"rendered":"\n<p>Le grand philosophe Grec Platon, \u00e9tait particuli\u00e8rement friand de figues. On le surnommait d&rsquo;ailleurs \u00ab\u00a0philosukos\u00a0\u00bb, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0celui qui aime les figues\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Diog\u00e8ne, quant \u00e0 lui, fondateur de l&rsquo;\u00e9cole cynique ne manquait une occasion de taquiner les philosophes qu&rsquo;il consid\u00e9rait comme des grands parleurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Lors d&rsquo;un entretien au cours d&rsquo;un repas, Diog\u00e8ne demanda \u00e0 Platon un peu de vin et des figues s\u00e8ches. Platon lui fit alors porter une cruche pleine, sur quoi Diog\u00e8ne lui dit&nbsp;: <em>\u00ab\u00a0Si l&rsquo;on vous demandait combien font deux et deux, vous r\u00e9pondriez qu&rsquo;ils font vingt. Vous ne donnez point suivant ce qu&rsquo;on vous demande, et vous ne r\u00e9pondez point suivant les questions qu&rsquo;on vous fait\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Force est de constater que la moindre figue pouvait entretenir le d\u00e9bat entre les deux hommes&#8230;<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s l&rsquo;anecdote du jour, place \u00e0 la recette: des figues d\u00e9licatement revenues \u00e0 la po\u00eale, accompagn\u00e9es d&rsquo;un caramel de porto au miel, de sabl\u00e9s et d&rsquo;une Chantilly Maison&#8230; Une belle assiette pour \u00e9pater vos convives ce weekend!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Figues-Poelees-Caramel-de-Porto-Sables-Chantilly-Maison-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16404\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Figues-Poelees-Caramel-de-Porto-Sables-Chantilly-Maison-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Figues-Poelees-Caramel-de-Porto-Sables-Chantilly-Maison-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 2 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 5 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les Figues Po\u00eal\u00e9es &amp; leur Caramel de Porto au Miel:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 figues<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de porto<\/li>\n\n\n\n<li>2 petits sabl\u00e9s pur beurre<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de miel liquide<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la Cr\u00e8me Chantilly Maison (au siphon):<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Figues-Poelees-Caramel-de-Porto-Sables-Chantilly-Maison-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16405\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Figues-Poelees-Caramel-de-Porto-Sables-Chantilly-Maison-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Figues-Poelees-Caramel-de-Porto-Sables-Chantilly-Maison-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre cr\u00e8me Chantilly: versez la cr\u00e8me dans votre siphon, ajoutez le sucre glace et refermez le siphon. Secouez et disposez une cartouche de gaz sur le siphon.&nbsp;R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 2 heures.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00e9miettez les petits sabl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez et s\u00e9chez d\u00e9licatement les figues, puis incisez-les en croix, sur le dessus, jusqu&rsquo;\u00e0 mi-hauteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une po\u00eale. Lorsque celui-ci cr\u00e9pite, ajoutez les figues et faites-les revenir bri\u00e8vement en tournant la po\u00eale sur elle-m\u00eame. Versez le porto et laissez l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vaporer environ 3 minutes. <\/p>\n\n\n\n<p>Otez les figues et r\u00e9servez-les au chaud. Incorporez alors le miel dans la po\u00eale et laissez r\u00e9duire sur feu vif jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;un caramel sirupeux.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez les figues sur vos assiettes de service, arrosez-les de caramel de porto au miel. Ajoutez la cr\u00e8me Chantilly par touches, puis saupoudrez de sabl\u00e9s \u00e9miettez. Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le grand philosophe Grec Platon, \u00e9tait particuli\u00e8rement friand de figues. On le surnommait d&rsquo;ailleurs \u00ab\u00a0philosukos\u00a0\u00bb, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0celui qui aime les figues\u00a0\u00bb. Diog\u00e8ne, quant \u00e0 lui, &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16404,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[702,100,171,676,218],"class_list":["post-6922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-creme-chantilly","tag-dessert","tag-figue","tag-porto","tag-sables"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6922"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16406,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6922\/revisions\/16406"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}