{"id":6767,"date":"2020-08-18T11:59:50","date_gmt":"2020-08-18T10:59:50","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6767"},"modified":"2024-10-15T14:30:46","modified_gmt":"2024-10-15T13:30:46","slug":"cabecous-du-perigord-panes-abricots-rotis-au-miel-au-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/08\/18\/cabecous-du-perigord-panes-abricots-rotis-au-miel-au-romarin\/","title":{"rendered":"Cab\u00e9cous du P\u00e9rigord Pan\u00e9s, Abricots R\u00f4tis au Miel &#038; au Romarin"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cab\u00e9cous-Pan\u00e9s-Abricots-R\u00f4tis-au-Miel-au-Romarin-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6786\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cab\u00e9cous-Pan\u00e9s-Abricots-R\u00f4tis-au-Miel-au-Romarin-1.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cab\u00e9cous-Pan\u00e9s-Abricots-R\u00f4tis-au-Miel-au-Romarin-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est le cab\u00e9cou du P\u00e9rigord qui est mis \u00e0 l&rsquo;honneur sur le blog. <\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e9 en 1970, ce petit fromage au lait entier de ch\u00e8vre est prot\u00e9g\u00e9 depuis 1992 par une marque collective, \u00e0 travers la mise en place d&rsquo;un cahier des charges d&rsquo;\u00e9levage et de fabrication. <\/p>\n\n\n\n<p>Exclusivement produit et affin\u00e9 en P\u00e9rigord, il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de lait de ch\u00e8vre&nbsp;issus d&rsquo;\u00e9levages de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Bien qu&rsquo;on puisse le savourer dans son plus simple appareil, sa texture cr\u00e9meuse en fait le candidat id\u00e9al pour une d\u00e9gustation chaude qui r\u00e9v\u00e9lera son caract\u00e8re coulant. <\/p>\n\n\n\n<p>En voici donc une version pan\u00e9e, associ\u00e9e \u00e0 des abricots r\u00f4tis au miel et du romarin, pour un mariage sublime. Pour cette recette, j&rsquo;ai utilis\u00e9 le Cab\u00e9cou du P\u00e9rigord de la marque <a href=\"https:\/\/rians.com\/fr\/decouvrez-rians\">Rians<\/a>. Sa saveur d\u00e9licate et sa texture fondante sont exquises.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 cab\u00e9cous du P\u00e9rigord <\/li><li>4 abricots<\/li><li>2 c \u00e0 s de miel liquide<\/li><li>2 branches de romarin<\/li><li>50 g de farine<\/li><li>50 g de chapelure<\/li><li>30 g de beurre demi-sel<\/li><li>20 g de pignons de pin<\/li><li>1 \u0153uf<\/li><li>quelques feuilles de roquette<\/li><li>huile de friture<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cab\u00e9cous-Pan\u00e9s-Abricots-R\u00f4tis-au-Miel-au-Romarin-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6787\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cab\u00e9cous-Pan\u00e9s-Abricots-R\u00f4tis-au-Miel-au-Romarin-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cab\u00e9cous-Pan\u00e9s-Abricots-R\u00f4tis-au-Miel-au-Romarin-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer les pignons de pins \u00e0 sec dans une po\u00eale quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez les abricots, puis coupez-les en 4.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites-y dorer les abricots 2-3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Pass\u00e9 ce temps, ajoutez le miel et les brins de romarin. Faites revenir les abricots 2-3 minutes suppl\u00e9mentaires en prenant soin de les enrober de miel \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re. R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Placez la farine et la chapelure dans des assiettes s\u00e9par\u00e9es. Battez l\u2019\u0153uf en omelette dans un bol.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer l&rsquo;huile de friture. Passez chaque fromage dans la farine, puis dans l\u2019\u0153uf battu et enfin dans la chapelure. Repassez les fromages dans l\u2019\u0153uf et dans la chapelure, puis faites-les revenir dans le bain de friture durant quelques minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez aussit\u00f4t les cab\u00e9cous pan\u00e9s dans vos assiettes, accompagn\u00e9s des abricots r\u00f4tis et de leur jus de cuisson. Parsemez de pignons de pin et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>* Article r\u00e9alis\u00e9 en collaboration avec mon partenaire Rians.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est le cab\u00e9cou du P\u00e9rigord qui est mis \u00e0 l&rsquo;honneur sur le blog. 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