{"id":6717,"date":"2021-06-30T12:52:30","date_gmt":"2021-06-30T11:52:30","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6717"},"modified":"2026-02-20T14:24:51","modified_gmt":"2026-02-20T13:24:51","slug":"tarte-crumble-a-la-rhubarbe-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2021\/06\/30\/tarte-crumble-a-la-rhubarbe-aux-amandes\/","title":{"rendered":"Tarte Crumble \u00e0 la Rhubarbe &#038; aux Amandes"},"content":{"rendered":"\n<p>La rhubarbe tire son nom du latin \u00a0\u00bb rheum barbarum\u00a0\u00bb, signifiant litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0racine barbare\u00a0\u00bb. De 1515 \u00e0 1547, sous l\u2019Ancien R\u00e9gime, on consid\u00e9rait comme barbare tout ce qui n\u2019\u00e9tait pas chr\u00e9tien. <\/p>\n\n\n\n<p>La rhubarbe ne fut pas \u00e9pargn\u00e9e par ce jugement. Originaire d&rsquo;Asie o\u00f9 elle \u00e9tait consomm\u00e9e depuis des centaines d&rsquo;ann\u00e9es, elle \u00e9tait totalement inconnue en Europe. Consomm\u00e9e par des \u00ab\u00a0\u00e9trangers\u00a0\u00bb, cette plante rustique fut rapidement consid\u00e9r\u00e9e comme impropre.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Il faudra attendre le XVI\u00e8me si\u00e8cle pour que la rhubarbe gagne peu \u00e0 peu le coeur des Europ\u00e9ens, mais d&rsquo;avantage pour ses vertus m\u00e9dicinales que gustatives.<\/p>\n\n\n\n<p>Red\u00e9couvrez-la aujourd&rsquo;hui dans cette recette de Tarte Crumble \u00e0 la Rhubarbe &amp; aux Amandes, dans laquelle l&rsquo;amande vient adoucir l&rsquo;acidit\u00e9 saisissante de la rhubarbe.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tarte-Crumble-a-la-Rhubarbe-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16303\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tarte-Crumble-a-la-Rhubarbe-7.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tarte-Crumble-a-la-Rhubarbe-7-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 12 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4\/6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e aux amandes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>140 g de beurre a temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de poudre d&rsquo;amandes<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>700 g de rhubarbe<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le crumble aux amandes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de poudre d&rsquo;amande<\/li>\n\n\n\n<li>40 g d&rsquo;amandes effil\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>sucre glace (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tarte-Crumble-a-la-Rhubarbe-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16301\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tarte-Crumble-a-la-Rhubarbe-8.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Tarte-Crumble-a-la-Rhubarbe-8-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre p\u00e2te sabl\u00e9e aux amandes: Dans une jatte, m\u00e9langez la farine, le sucre glace, la poudre d&rsquo;amande et la pinc\u00e9e de sel. Incorporez le beurre pr\u00e9alablement coup\u00e9 en d\u00e9s. Travaillez du bout des doigt jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une pr\u00e9paration granuleuse. Ajouter l\u2019\u0153uf puis travaillez la p\u00e2te rapidement afin de former une boule que vous diviserez en deux. <\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez une moiti\u00e9 de p\u00e2te sabl\u00e9e pour une autre recette (vous pouvez \u00e9galement la congeler). Reformez une boule avec la seconde moiti\u00e9 que vous recouvrirez de film alimentaire et que vous laisserez reposer dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur durant la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Le m\u00eame jour, pelez la rhubarbe et coupez-la en tron\u00e7ons de la m\u00eame longueur que votre plat. Saupoudrez-la avec 30 grammes de sucre en poudre et laissez-la d\u00e9gorger durant toute une nuit dans une \u00e9cumoire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, \u00e9talez la p\u00e2te sabl\u00e9e aux amandes et foncez votre moule \u00e0 tarte. Piquez-la \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette et faites-la cuire \u00e0 blanc durant 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez le crumble: dans un saladier, m\u00e9langez la farine, la cassonade et la poudre d\u2019amandes. Ajoutez le beurre bien froid pr\u00e9alablement coup\u00e9 en d\u00e9s et m\u00e9langez du bout des doigts jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te friable. Ajoutez les amandes effil\u00e9es et m\u00e9langez tr\u00e8s bri\u00e8vement pour ne pas les cass\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le fond de tarte est cuit, posez la rhubarbe et saupoudrez-la avec les 30 grammes de sucre en poudre restant. Parsemez de p\u00e2te \u00e0 crumble et enfournez de nouveau pour 20 minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La rhubarbe tire son nom du latin \u00a0\u00bb rheum barbarum\u00a0\u00bb, signifiant litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0racine barbare\u00a0\u00bb. 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