{"id":6505,"date":"2021-05-19T16:48:13","date_gmt":"2021-05-19T15:48:13","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6505"},"modified":"2026-02-07T09:25:46","modified_gmt":"2026-02-07T08:25:46","slug":"tagliatelles-au-homard-aux-feves-creme-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2021\/05\/19\/tagliatelles-au-homard-aux-feves-creme-au-citron\/","title":{"rendered":"Tagliatelles au Homard &#038; aux F\u00e8ves, Cr\u00e8me au Citron"},"content":{"rendered":"\n<p>Aujourd&rsquo;hui, nous partons \u00e0 la d\u00e9couverte des secrets d&rsquo;histoire du homard et vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us car nous nous projetons dans les ann\u00e9es 1600!<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est \u00e0 cette \u00e9poque qu&rsquo;apparut sur les champs de bataille turcs, un casque tout a fait particulier: le zisch\u00e4gge (litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0queue de homard\u00a0\u00bb).<\/p>\n\n\n\n<p>Pourvu d&rsquo;une cloche de casque en forme d&rsquo;h\u00e9misph\u00e8re, de plaques de joue en acier se superposant au niveau du cou et d&rsquo;une barrette nasale r\u00e9glable, ce casque assurait \u00e0 la fois protection et a\u00e9ration des officiers et des cavaliers. En outre, sa forme et ses caract\u00e9ristiques rappelaient la queue des homards, d&rsquo;o\u00f9 son nom.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Son utilisation se d\u00e9veloppa au cours du XVI\u00e8me si\u00e8cle et notamment durant la Guerre de Trente Ans. Il fut \u00e9galement employ\u00e9 par les cavaliers et les dragons arquebusiers en Europe centrale \u00e0 partir du XVII\u00e8me si\u00e8cle. <\/p>\n\n\n\n<p>Mais les cavaleries Europ\u00e9ennes s&rsquo;en s\u00e9par\u00e8rent peu \u00e0 peu \u00e0 la fin du si\u00e8cle. Seuls, les cuirassiers Autrichiens l&rsquo;utilis\u00e8rent jusqu&rsquo;en 1780.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s lors, on n&rsquo;entendra plus parler de homard en armurerie. Seulement dans l&rsquo;assiette! <\/p>\n\n\n\n<p>Allez, allez! Il est temps de d\u00e9couvrir la recette du jour!<\/p>\n\n\n\n<p>Je vous propose de d\u00e9couvrir ces tagliatelles au homard &amp; aux f\u00e8ves, agr\u00e9ment\u00e9es d&rsquo;une cr\u00e8me au citron. Une recette de saison, \u00e0 la fois r\u00e9confortante et d\u00e9licate. <\/p>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelles-au-Homard-Feves-Citron-Confit-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15936\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelles-au-Homard-Feves-Citron-Confit-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelles-au-Homard-Feves-Citron-Confit-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de tagliatelles<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de f\u00e8ves \u00e9coss\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de beurre demi-sel<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>2 homards<\/li>\n\n\n\n<li>1 citron jaune<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de persil plat<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre blanc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelles-au-Homard-Feves-Citron-Confit-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15937\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelles-au-Homard-Feves-Citron-Confit-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelles-au-Homard-Feves-Citron-Confit-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une marmite. Plongez-y les homards avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel pour 12 minutes de cuisson. Pass\u00e9 ce temps, \u00e9gouttez-les. Laissez-les refroidir avant de les d\u00e9cortiquer, puis entreposez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Plongez-y les f\u00e8ves pour 5 minutes de cuisson, puis disposez-les dans un r\u00e9cipient d&rsquo;eau froide avec des gla\u00e7ons. Lorsque les f\u00e8ves ont refroidi, pelez-les et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une seconde casserole, portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire le temps indiqu\u00e9 sur votre paquet. Pass\u00e9 ce temps, \u00e9gouttez les tagliatelles dans une passoire et rincez-les \u00e0 l&rsquo;eau froide. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec les zestes de citron. Ajoutez ensuite la cr\u00e8me liquide, laissez cuire quelques minutes, salez et poivrez. Lavez et ciselez le persil.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une cocotte, m\u00e9langez les tagliatelles avec la sauce au citron. Ajoutez les f\u00e8ves, les m\u00e9daillons de homard et le persil cisel\u00e9. R\u00e9chauffez quelques minutes et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, nous partons \u00e0 la d\u00e9couverte des secrets d&rsquo;histoire du homard et vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us car nous nous projetons dans les ann\u00e9es 1600! &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[441,687,768,86,437],"class_list":["post-6505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-citron-jaune","tag-feves","tag-homard","tag-pates","tag-tagliatelles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6505"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15939,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6505\/revisions\/15939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}