{"id":6163,"date":"2020-12-11T10:13:15","date_gmt":"2020-12-11T09:13:15","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6163"},"modified":"2026-02-24T16:25:16","modified_gmt":"2026-02-24T15:25:16","slug":"salade-de-foie-gras-de-canard-langoustines-poeles-reduction-de-balsamique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/12\/11\/salade-de-foie-gras-de-canard-langoustines-poeles-reduction-de-balsamique\/","title":{"rendered":"Foie Gras de Canard &amp; Langoustines Po\u00eal\u00e9s, R\u00e9duction de Balsamique"},"content":{"rendered":"\n<p>Bonjour \u00e0 tous,<\/p>\n\n\n\n<p>Ca y est! C&rsquo;est le top d\u00e9part des festivit\u00e9s. Le sapin tr\u00f4ne d\u00e9j\u00e0 dans vos s\u00e9jours, les enfants d\u00e9gustent leur chocolat quotidien du calendrier de l&rsquo;Avent, les esprits sont tourn\u00e9s vers les pr\u00e9paratifs et les cadeaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Durant les prochaines semaines et jusqu&rsquo;\u00e0 No\u00ebl, je vous inviterai \u00e0 d\u00e9couvrir ce menu sp\u00e9cialement concoct\u00e9 pour recevoir vos convives.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Et pour entamer ce menu, voici la premi\u00e8re recette que je vous propose: Une salade de foie gras de canard et de langoustines po\u00eal\u00e9s, relev\u00e9e d&rsquo;une r\u00e9duction au vinaigre balsamique. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Foie-Gras-de-Canard-Langoustines-Poeles-Reduction-de-Balsamique-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16526\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Foie-Gras-de-Canard-Langoustines-Poeles-Reduction-de-Balsamique-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Foie-Gras-de-Canard-Langoustines-Poeles-Reduction-de-Balsamique-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de foie gras de canard cru<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de pousses d&rsquo;\u00e9pinard<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de pousses de betteraves<\/li>\n\n\n\n<li>12 cl de vinaigre balsamique<\/li>\n\n\n\n<li>8 langoustines crues<\/li>\n\n\n\n<li>3 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de miel liquide<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre blanc <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instruction:<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez la r\u00e9duction de vinaigre balsamique: dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et laissez les premi\u00e8res vapeurs acides s\u2019\u00e9vaporer. Incorporez le miel et laissez r\u00e9duire de 2\/3 sur feu doux, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne sirupeux. <\/p>\n\n\n\n<p>Lavez et s\u00e9chez les pousses d&rsquo;\u00e9pinard et de betterave. R\u00e9partissez-les sur vos assiettes de service.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole et plongez-y les langoustines 1 minutes. Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez les langoustines de la casserole, disposez-les sur une assiettes et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez le foie gras en 8 tranches \u00e9gales, puis faites chauffez une po\u00eale anti-adh\u00e9sive sur feu vif. Lorsque la po\u00eale est bien chaude, d\u00e9posez les tranches de foie gras et faites les revenir environ 1 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Lorsque le foie gras est bien dor\u00e9, salez et poivrez. Disposez les petites escalopes sur une assiette et recouvrez d&rsquo;un papier aluminium afin de les garder au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez ensuite les langoustines dans la po\u00eale afin de les faire dorer deux minutes. Ajoutez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de r\u00e9duction de vinaigre balsamique et remuez bien la po\u00eale pour nappez les langoustines.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez vos assiettes en disposant deux langoustines sur les pousses, puis deux petites escalopes de foie gras. Arrosez d&rsquo;un filet de r\u00e9duction de vinaigre balsamique et d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour \u00e0 tous, Ca y est! C&rsquo;est le top d\u00e9part des festivit\u00e9s. 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