{"id":6128,"date":"2021-02-23T16:46:00","date_gmt":"2021-02-23T15:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6128"},"modified":"2026-03-02T13:34:20","modified_gmt":"2026-03-02T12:34:20","slug":"escalopes-de-poulet-au-marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2021\/02\/23\/escalopes-de-poulet-au-marsala\/","title":{"rendered":"Escalopes de Poulet au Marsala"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, je vous d\u00e9voile tous les secrets de ce vin liquoreux sicilien si singulier, j&rsquo;ai nomm\u00e9: le Marsala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1770, John Woodhouse, fils d&rsquo;un commer\u00e7ant de Liverpool embarqua pour Mazara del Vallo, en Sicile, afin de s&rsquo;y fournir en bicarbonate de sodium.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Malheureusement, le jeune anglais se retrouva prit dans une terrible temp\u00eate et d\u00fb faire escale dans le port de Marsh-All\u00e0. D\u00e9sempar\u00e9, il s&rsquo;arr\u00eata dans le premier bar sur sa route et go\u00fbta le vin local. Stup\u00e9fait par la qualit\u00e9 de ce vin aux saveurs uniques, le jeune homme demanda \u00e0 sa jeune fianc\u00e9e, sommeli\u00e8re \u00e0 Mad\u00e8re, de le rejoindre \u00e0 Marsala.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le couple s&rsquo;accorda sur les propri\u00e9t\u00e9s exceptionnelles de ce vin qui pourrait sans aucun doute concurrencer le Mad\u00e8re ou le Cherry, tr\u00e8s populaire \u00e0 cette \u00e9poque en Angleterre, mais aussi tr\u00e8s on\u00e9reux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il aura fallu trois ann\u00e9es \u00e0 John Woodhouse pour d\u00e9buter une production \u00e0 grande \u00e9chelle. Fort de son succ\u00e8s, il dut rapidement d\u00e9ployer une ligne maritime r\u00e9guli\u00e8re entre Marsala et sa ville natale pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante des Britanniques.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et c&rsquo;est en 1800 que John Woodhouse connut v\u00e9ritablement la prosp\u00e9rit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la commande annuelle de 500 tonneaux, pass\u00e9e par l&rsquo;Amiral Nelson et destin\u00e9e \u00e0 la flotte anglaise, en plein contexte de guerre contre les Fran\u00e7ais, sous le commandement de Napol\u00e9on 1er.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le 25 octobre 1805, la force navale anglaise gagna la guerre, durant la bataille de Trafalgar, et ce, malgr\u00e9 leur inf\u00e9riorit\u00e9 num\u00e9rique. Depuis lors, le Marsala fut rebaptis\u00e9 et mondialement connu sous le nom de \u00ab\u00a0Marsala Victory Wine\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, sur le blog, je mets donc ce vin \u00e0 l&rsquo;honneur, ainsi que le destin prosp\u00e8re de John Woodhouse, en vous proposant cette recette traditionnelle d&rsquo;escalopes de poulet au Marsala. Vous m&rsquo;en donnerez des nouvelles!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Escalopes-de-Poulet-au-Marsala-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16585\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Escalopes-de-Poulet-au-Marsala-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Escalopes-de-Poulet-au-Marsala-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 escalopes de poulet de belle qualit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de raisins secs<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de marsala<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Farinez les filets de poulet. Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites-y dorer les filets 6-7 minutes c\u00f4t\u00e9 peau. Retournez-les puis prolongez la cuisson 6-7 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque les filets sont cuits, \u00f4tez-les de la po\u00eale et d\u00e9glacez avec le marsala. Ajoutez les raisins secs. Laissez r\u00e9duire jusqu&rsquo;\u00e0 ce le liquide prenne une consistance onctueuse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salez, poivrez et servez aussit\u00f4t, accompagn\u00e9s de tagliatelles fra\u00eeches par exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous d\u00e9voile tous les secrets de ce vin liquoreux sicilien si singulier, j&rsquo;ai nomm\u00e9: le Marsala. 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