{"id":6033,"date":"2020-12-18T15:29:48","date_gmt":"2020-12-18T14:29:48","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=6033"},"modified":"2026-02-20T14:29:45","modified_gmt":"2026-02-20T13:29:45","slug":"buche-mousse-chocolat-noir-gelee-ecorces-dorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/12\/18\/buche-mousse-chocolat-noir-gelee-ecorces-dorange\/","title":{"rendered":"B\u00fbche Mousse Chocolat Noir, Gel\u00e9e &#038; \u00c9corces d&rsquo;Orange"},"content":{"rendered":"\n<p>Voici la quatri\u00e8me et derni\u00e8re recette que je vous propose cette ann\u00e9e pour ce menu de f\u00eates. Une b\u00fbche l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la mousse au chocolat noir et \u00e0 la gel\u00e9e et \u00e9corces d&rsquo;orange, pour terminer votre repas en beaut\u00e9!<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez pr\u00e9parez cette b\u00fbche \u00e0 l&rsquo;avance et l&rsquo;entreposer au cong\u00e9lateur. Dans ce cas, pr\u00e9voyez un temps de d\u00e9cong\u00e9lation de 6 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Je vous souhaite \u00e0 tous d&rsquo;excellentes f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e et je vous remercie de me suivre. Chaque ann\u00e9e, la communaut\u00e9 s&rsquo;agrandit et c&rsquo;est un r\u00e9el plaisir de vous offrir un peu de douceur et de gourmandise.  <\/p>\n\n\n\n<p>Pour ma part, je vous dis \u00e0 tr\u00e8s vite, le temps pour moi de faire une petite pause et de profiter de mes proches.<\/p>\n\n\n\n<p>Et n&rsquo;oubliez pas, prenez soin de vous!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Buche-Mousse-Chcolat-Noir-Gelee-ecorces-Orange-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16306\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Buche-Mousse-Chcolat-Noir-Gelee-ecorces-Orange-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Buche-Mousse-Chcolat-Noir-Gelee-ecorces-Orange-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 9 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dient (Pour 8 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le biscuit :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>30 g\u00a0de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>30 g\u00a0de farine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la mousse au Chocolat Noir:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>180 g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>4 blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>2.5 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour l&rsquo;insert de gel\u00e9e &amp; \u00e9corces d&rsquo;orange:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 oranges <\/li>\n\n\n\n<li>40 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 g d&rsquo;\u00e9corces d&rsquo;orange confites<\/li>\n\n\n\n<li>3 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre gel\u00e9e \u00e0 l&rsquo;orange et aux \u00e9corces confites: Mettez&nbsp;la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans un bol d\u2019eau froide. Pressez les oranges et filtrez-en le jus. Versez-le dans une casserole, avec le sucre en poudre et mettez \u00e0  chauffer.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le jus est chaud, ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9e entre vos mains. Versez aussit\u00f4t la pr\u00e9paration dans votre insert et ajoutez les \u00e9corces d&rsquo;oranges confites coup\u00e9es en d\u00e9s. Laissez refroidir, puis disposez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour trois heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, pr\u00e9parez votre biscuit:<em><strong> <\/strong><\/em>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0C. Dans une jatte, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec la moiti\u00e9 du sucre en poudre. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre restant pour meringuer les blancs. Incorporez les blancs en neige&nbsp;aux jaunes d&rsquo;\u0153ufs \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une maryse. Puis ajoutez la farine tamis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9partissez cette pr\u00e9paration sur une plaque allant au four, pr\u00e9alablement recouverte de papier sulfuris\u00e9. \u00c9talez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une \u00e9paisseur bien r\u00e9guli\u00e8re puis enfournez pour 15 minutes de cuisson. <\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, laissez refroidir le biscuit, puis d\u00e9coupez-le selon la taille de votre moule \u00e0 b\u00fbche. R\u00e9servez le biscuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en le recouvrant d&rsquo;un linge.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre mousse au chocolat noir:&nbsp;Faites tremper la g\u00e9latine dans un bol d&rsquo;eau froide. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez refroidir quelques minutes avant d&rsquo;ajoutez les jaunes d\u2019\u0153ufs et m\u00e9langez de nouveau. Incorporez alors la cr\u00e8me liquide, puis la g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e entre vos mains. M\u00e9langez bien et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une jatte, battez les blancs d\u2019\u0153ufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre en poudre en pluie pour les meringuer. A l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule, incorporez d\u00e9licatement les blancs en neige \u00e0 la pr\u00e9paration au chocolat, en trois fois. R\u00e9servez la mousse au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au dressage de la b\u00fbche.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque la gel\u00e9e d&rsquo;orange est bien prise, dressez votre b\u00fbche. D\u00e9posez une couche de mousse au chocolat noir au fond de votre moule \u00e0 b\u00fbche. Tapotez le moule doucement sur votre plan de travail afin de bien tasser la pr\u00e9paration et d&rsquo;\u00e9vacuer toute \u00e9ventuelle bulle d&rsquo;air.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez votre insert de gel\u00e9e d&rsquo;orange du cong\u00e9lateur et coupez-le selon la taille de votre moule. Ins\u00e9rez-le dans le moule et appuyez l\u00e9g\u00e8rement afin que la mousse remonte l\u00e9g\u00e8rement sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Recouvrez avec le reste de mousse au chocolat noir, puis ajoutez le biscuit sur le dessus. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement et \u00f4tez \u00e9ventuellement l&rsquo;exc\u00e9dent de mousse \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule. Filmez l&rsquo;ensemble et disposez au r\u00e9frig\u00e9rateur 6 heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Au moment du dressage, d\u00e9corez votre b\u00fbche comme vous le souhaitez \u00e0 l&rsquo;aide de paillettes de chocolat, d&rsquo;\u00e9corces d&rsquo;orange confites ou de copeaux de chocolat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici la quatri\u00e8me et derni\u00e8re recette que je vous propose cette ann\u00e9e pour ce menu de f\u00eates. Une b\u00fbche l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la mousse au chocolat &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16306,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[747,157,100,750,749,193],"class_list":["post-6033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-buches","tag-chocolat-noir","tag-dessert","tag-gelee","tag-mousse-au-chocolat","tag-orange"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6033"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6033\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16307,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6033\/revisions\/16307"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16306"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}