{"id":5954,"date":"2020-04-22T09:00:37","date_gmt":"2020-04-22T08:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5954"},"modified":"2025-09-10T17:21:25","modified_gmt":"2025-09-10T16:21:25","slug":"cromesquis-de-quinoa-au-citron-confit-aux-epices-sauce-au-yaourt-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/04\/22\/cromesquis-de-quinoa-au-citron-confit-aux-epices-sauce-au-yaourt-au-citron\/","title":{"rendered":"Cromesquis de Quinoa au Citron Confit &amp; aux \u00c9pices"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"412\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cromesquis-de-Quinoa-au-Citron-Confit-Epices-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14348\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cromesquis-de-Quinoa-au-Citron-Confit-Epices-6.jpg 412w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cromesquis-de-Quinoa-au-Citron-Confit-Epices-6-193x300.jpg 193w\" sizes=\"auto, (max-width: 412px) 100vw, 412px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une recette ap\u00e9ritive aussi originale que savoureuse : des cromesquis de quinoa au citron confit et aux \u00e9pices, servis avec une sauce au yaourt ultra fra\u00eeche. Une id\u00e9e parfaite pour \u00e9tonner vos invit\u00e9s \u00e0 l\u2019heure de l\u2019ap\u00e9ritif, tout en restant dans une cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne et pleine de bonnes choses !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Pourquoi on adore cette recette ? Parce qu\u2019elle coche toutes les cases :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>V\u00e9g\u00e9tarienne, mais gourmande<\/li>\n\n\n\n<li>Originale, gr\u00e2ce au citron confit qui twiste le go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/li>\n\n\n\n<li>Facile \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance et \u00e0 r\u00e9chauffer au dernier moment<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et surtout, ces petits cromesquis sont parfaits \u00e0 picorer \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro ou \u00e0 glisser dans un buffet dinatoire !<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les saveurs au rendez-vous<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le quinoa apporte une base \u00e0 la fois l\u00e9g\u00e8re et nourrissante, tandis que le citron confit vient r\u00e9veiller les papilles avec ses notes acidul\u00e9es et salines. On ajoute \u00e0 cela un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices douces \u2013 cumin, coriandre, paprika fum\u00e9 \u2013 pour une touche orientale subtile et chaleureuse. Le tout est fa\u00e7onn\u00e9 en petites bouch\u00e9es pan\u00e9es, puis dor\u00e9 \u00e0 la po\u00eale ou au four pour une texture irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n<p>La sauce au yaourt, quant \u00e0 elle, vient \u00e9quilibrer le tout avec sa fra\u00eecheur et sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 : un yaourt nature, un filet de citron, quelques herbes fra\u00eeches\u2026 et hop, c\u2019est pr\u00eat !<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019ingr\u00e9dient qui change tout : le citron confit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si vous n\u2019avez jamais cuisin\u00e9 avec du citron confit, c\u2019est le moment de vous lancer ! Utilis\u00e9 notamment dans la cuisine marocaine, il apporte une saveur intense, complexe et tr\u00e8s parfum\u00e9e. Il suffit d\u2019en hacher un petit morceau pour transformer n\u2019importe quelle pr\u00e9paration en quelque chose de magique.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ces cromesquis, il fait toute la diff\u00e9rence : une pointe de peps, un soup\u00e7on d\u2019amertume, et ce petit go\u00fbt sal\u00e9 qui fait \u00ab waouh \u00bb \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les cromesquis de quinoa au citron confit:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de quinoa<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de citron confit<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c de curcuma en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c de cumin en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de farine<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre noir du Penja<\/li>\n\n\n\n<li>huile de friture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la sauce au yaourt &amp; au citron:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li> 2 yaourts Grecs nature<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 citron<\/li>\n\n\n\n<li>quelques feuilles de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre noir <\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"418\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cromesquis-de-Quinoa-au-Citron-Confit-Epices-7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14350\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cromesquis-de-Quinoa-au-Citron-Confit-Epices-7.jpg 418w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Cromesquis-de-Quinoa-au-Citron-Confit-Epices-7-196x300.jpg 196w\" sizes=\"auto, (max-width: 418px) 100vw, 418px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Faites cuire le quinoa le temps indiqu\u00e9 sur le paquet (une dizaine de minutes environ).<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez-le \u00e0 l&rsquo;eau froide dans une passoire, puis \u00e9gouttez-le.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et \u00e9mincez finement l&rsquo;oignon et la gousse d&rsquo;ail. D\u00e9taillez le citron confit en petits d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez, s\u00e9chez et ciselez la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une jatte, m\u00e9langez le quinoa cuit, l&rsquo;oignon, l&rsquo;ail, le citron confit, la coriandre, les \u00e9pices et l&rsquo;assaisonnement. Incorporez l\u2019\u0153uf entier et m\u00e9langez bien \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9levez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe bomb\u00e9e de la pr\u00e9paration. Formez une petite balle de p\u00e2te entre vos mains. D\u00e9posez-la sur une assiette et appuyer l\u00e9g\u00e8rement dessus. <\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement de la pr\u00e9paration \u00e0 base de quinoa.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffez l&rsquo;\u00e9quivalent de 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile dans une po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites-y revenir les cromesquis \u00e0 feu moyen durant 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Puis disposez-les dans une assiette pr\u00e9alablement recouverte de papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p>Proc\u00e9dez \u00e0 la cuisson en plusieurs fois en ajoutant un peu d&rsquo;huile dans la po\u00eale, si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez la sauce au yaourt et au citron: pressez le demi citron, puis lavez, s\u00e9chez et ciselez la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Fouettez \u00e9nergiquement&nbsp;les yaourts dans un saladier, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une consistance cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez le jus de citron et la coriandre, salez, poivrez et m\u00e9langez de nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez les cromesquis chaud, accompagn\u00e9 de la sauce au yaourt et au citron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une recette ap\u00e9ritive aussi originale que savoureuse : des cromesquis de quinoa au citron confit et aux \u00e9pices, servis avec une &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14348,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[198,91,626,684,685],"class_list":["post-5954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2aperitifs-dinatoires","tag-aperitif-dinatoire","tag-bouchees","tag-citron-confit","tag-cromesquis","tag-quinoa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5954"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14351,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5954\/revisions\/14351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}