{"id":5950,"date":"2019-09-19T12:02:30","date_gmt":"2019-09-19T11:02:30","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5950"},"modified":"2026-02-20T14:02:21","modified_gmt":"2026-02-20T13:02:21","slug":"magret-de-canard-aux-figues-vertes-au-porto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/09\/19\/magret-de-canard-aux-figues-vertes-au-porto\/","title":{"rendered":"Magrets de Canard aux Figues Vertes &#038; au Porto"},"content":{"rendered":"\n<p>Originaire du Moyen-Orient, la figue constitue certainement le plus ancien fruit cultiv\u00e9 par l&rsquo;homme.<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est dans la Vall\u00e9e du Jourdain, que les plus anciennes figues ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9es, datant de -9400 ans avant J\u00e9sus-Christ.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e8s de 700 vari\u00e9t\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 recens\u00e9es \u00e0 travers le monde.<\/p>\n\n\n\n<p>En France, elle est disponible sur les \u00e9tals de fin juin \u00e0 fin octobre. Les r\u00e9gions Provence -Alpes &#8211; C\u00f4te d&rsquo;Azur, Languedoc-Roussillon et Corse repr\u00e9sentent \u00e0 elles-seules 97% de la production fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n<p>Alors, surtout, lorsque vous entrez dans la plaine saison, oubliez les figues import\u00e9es et pr\u00e9f\u00e9rez une production locale ou du moins, Fran\u00e7aise!<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Pour cette recette, j&rsquo;ai opt\u00e9 pour une figue verte que l&rsquo;on appelle \u00ab\u00a0N\u00e9fiach\u00a0\u00bb, originaire d&rsquo;un village des Pyr\u00e9n\u00e9es orientales du m\u00eame nom. Fine et d\u00e9licate, sa chair est moelleuse et tr\u00e8s parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Associ\u00e9e au porto en toute fin de cuisson, la figue r\u00e9v\u00e8le sa saveur douce et sucr\u00e9e, pour un plat sucr\u00e9-sal\u00e9 original et de saison.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Magret-de-Canard-aux-Figues-au-Porto-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16297\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Magret-de-Canard-aux-Figues-au-Porto-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Magret-de-Canard-aux-Figues-au-Porto-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 magrets de canard<\/li>\n\n\n\n<li>8 petites figues vertes<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de porto<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de miel<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez les figues et coupez-les en deux.<\/p>\n\n\n\n<p>Quadrillez la peau des magrets en croisillons \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau. <\/p>\n\n\n\n<p>Assaisonnez-les et d\u00e9posez-les dans une po\u00eale chaude, c\u00f4t\u00e9 peau. Faites cuire \u00e0 feu moyen environ 6-8 minutes en \u00f4tant r\u00e9guli\u00e8rement la graisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, saisissez-les quelques minutes les autres c\u00f4t\u00e9s du magret. D\u00e9glacez avec le porto, ajoutez le miel et les figues et laissez r\u00e9duire 2 minutes en grattant les sucs de la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajustez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire et servez aussit\u00f4t les magrets au figues, accompagn\u00e9s d&rsquo;une pur\u00e9e de pomme de terre maison, ou d&rsquo;un gratin Dauphinois par exemple.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Magret-de-Canard-aux-Figues-au-Porto-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16299\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Magret-de-Canard-aux-Figues-au-Porto-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Magret-de-Canard-aux-Figues-au-Porto-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaire du Moyen-Orient, la figue constitue certainement le plus ancien fruit cultiv\u00e9 par l&rsquo;homme. 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