{"id":5811,"date":"2020-05-13T17:51:27","date_gmt":"2020-05-13T16:51:27","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5811"},"modified":"2025-04-18T19:04:57","modified_gmt":"2025-04-18T18:04:57","slug":"mousse-de-fraises-au-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/05\/13\/mousse-de-fraises-au-basilic\/","title":{"rendered":"Mousse \u00e0 la Fraise &amp; au Basilic: Le Dessert Frais du Printemps"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"408\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Mousse-aux-Fraises-Basilic-11.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13056\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Mousse-aux-Fraises-Basilic-11.jpg 408w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Mousse-aux-Fraises-Basilic-11-191x300.jpg 191w\" sizes=\"auto, (max-width: 408px) 100vw, 408px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le printemps s\u2019installe doucement, et avec lui revient l\u2019envie de fra\u00eecheur, de simplicit\u00e9 et de desserts l\u00e9gers. Sur les \u00e9tals, une vari\u00e9t\u00e9 de fraise commence \u00e0 se faire remarquer : la Ciflorette. Moins connue que sa cousine la Gariguette, elle est pourtant l\u2019une des premi\u00e8res \u00e0 faire son apparition dans la saison, et elle m\u00e9rite clairement qu\u2019on lui consacre une recette !<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une mousse \u00e0 la fraise Ciflorette et au basilic, l\u00e9g\u00e8re, fruit\u00e9e, avec une touche d\u2019originalit\u00e9 qui change tout. C\u2019est rapide, sans cuisson, et parfait pour finir un repas de printemps sur une note fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>La Ciflorette, une fraise douce et parfum\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La Ciflorette est une fraise allong\u00e9e, d\u2019un joli rouge orang\u00e9, souvent un peu plus p\u00e2le que les autres vari\u00e9t\u00e9s. Elle est surtout connue pour sa chair fondante, peu acidul\u00e9e et tr\u00e8s sucr\u00e9e. Cultiv\u00e9e principalement dans le Sud de la France, elle arrive d\u00e8s la fin mars et nous accompagne jusqu\u2019en mai.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est une fraise qu\u2019on adore manger nature, mais elle fonctionne aussi tr\u00e8s bien dans les pr\u00e9parations o\u00f9 l\u2019on veut garder toute la subtilit\u00e9 du fruit.<\/p>\n\n\n\n<p>Le basilic, quant \u00e0 lui, apporte une note v\u00e9g\u00e9tale l\u00e9g\u00e8re, qui vient r\u00e9veiller la douceur de la Ciflorette sans la masquer. C\u2019est une combinaison qui fonctionne tr\u00e8s bien, surtout quand on veut un dessert un peu plus original mais toujours accessible.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 3 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 2 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de fraise<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>30 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 citron jaune<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Mousse-aux-Fraises-Basilic-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5826\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Mousse-aux-Fraises-Basilic-1.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Mousse-aux-Fraises-Basilic-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez les feuilles de g\u00e9latines \u00e0 ramollir dans un bol d&rsquo;eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez et \u00e9queutez 300 grammes de fraises. Rincez le basilic. Disposez les fraises dans le bol de votre robot de cuisine. Ajoutez le jus de citron et la moiti\u00e9 du basilic, puis mixez finement.<\/p>\n\n\n\n<p>Passez le coulis obtenu au chinois puis versez-le dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre et mettez \u00e0 chauffer 3 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, incorporez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e entre vos mains, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Montez la cr\u00e8me liquide en chantilly.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez-la en deux fois et tr\u00e8s d\u00e9licatement au coulis de fraise au basilic, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une maryse.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez la mousse de fraise dans des ramequins et disposez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur durant 2 heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Au moment de servir, lavez le reste de fraises. Coupez-les et disposez-les sur les mousses, d\u00e9corez de quelques feuilles de basilic et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le printemps s\u2019installe doucement, et avec lui revient l\u2019envie de fra\u00eecheur, de simplicit\u00e9 et de desserts l\u00e9gers. 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