{"id":5229,"date":"2019-12-11T19:36:21","date_gmt":"2019-12-11T18:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5229"},"modified":"2024-10-15T14:44:30","modified_gmt":"2024-10-15T13:44:30","slug":"verrines-de-creme-davocat-au-mascarpone-caviar-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/12\/11\/verrines-de-creme-davocat-au-mascarpone-caviar-rouge\/","title":{"rendered":"Verrines de Cr\u00e8me d&rsquo;Avocat au Mascarpone &#038; Caviar Rouge"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Cr\u00e8me-dAvocat-aux-Oeufs-de-Saumon-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5838\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Cr\u00e8me-dAvocat-aux-Oeufs-de-Saumon-1.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Cr\u00e8me-dAvocat-aux-Oeufs-de-Saumon-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Si le caviar noir d&rsquo;esturgeon est certainement le plus connu au monde, le caviar rouge, quant \u00e0 lui, n&rsquo;est pas en reste.<\/p>\n\n\n\n<p>Apparu dans la gastronomie russe seulement au d\u00e9but de XX\u00e8me si\u00e8cle, le caviar rouge est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des rogues de saumon des oc\u00e9ans Atlantique et Pacifique, mais aussi de rivi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>La production s&rsquo;est d\u00e9velopp\u00e9e en URSS dans les ann\u00e9es 1930, exportant ainsi plusieurs milliers de tonnes d\u2019\u0153ufs dans le monde; ces derniers \u00e9tant \u00e0 ce moment l\u00e0, tr\u00e8s bon march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque de la Guerre Froide que le produit deviendra ensuite un v\u00e9ritable symbole de luxe et ornera les tabl\u00e9es de f\u00eates.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>A la diff\u00e9rence du caviar d&rsquo;esturgeon, les \u0153ufs de saumon sont plut\u00f4t gros, fermes et naturellement orang\u00e9s. Ces petites perles \u00e9clatent d\u00e9licatement en bouche afin de d\u00e9voiler leur saveur iod\u00e9e puissante.<\/p>\n\n\n\n<p>Traditionnellement, le caviar rouge est consomm\u00e9 dans son plus simple appareil, sur des tartines pr\u00e9alablement beurr\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n<p>Je vous propose de le d\u00e9couvrir ici dans cette recette de cr\u00e8me d&rsquo;avocat au mascarpone, relev\u00e9e de quelques gouttes de jus de citron.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette recette constitue la premi\u00e8re de ce menu de f\u00eates 2019, d\u00e9di\u00e9 aux petits budgets. <\/p>\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n<ul>\n<li>3 avocats<\/li>\n<li>1 filet de jus de citron<\/li>\n<li>1 c \u00e0 s de mascarpone<\/li>\n<li>120 g d\u2019\u0153ufs de saumon sauvage<\/li>\n<li>quelques brins de ciboulette<\/li>\n<li>fleur de sel, poivre blanc de Kamp\u00f4t<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5839\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Cr\u00e8me-dAvocat-aux-Oeufs-de-Saumon-2.jpg\" alt=\"\" width=\"437\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Cr\u00e8me-dAvocat-aux-Oeufs-de-Saumon-2.jpg 437w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Cr\u00e8me-dAvocat-aux-Oeufs-de-Saumon-2-205x300.jpg 205w\" sizes=\"auto, (max-width: 437px) 100vw, 437px\" \/><\/p>\n<p>Recette:<\/p>\n<p>Lavez, s\u00e9chez et ciselez la ciboulette.&nbsp;<\/p>\n<p>Coupez les avocats en deux, \u00f4tez les noyaux et pr\u00e9levez-en la chair que vous d\u00e9poserez dans le bol de votre mixeur.<\/p>\n<p>Ajoutez le mascarpone et un filet de jus de citron. Salez et poivrez puis mixez une dizaine de secondes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la pr\u00e9paration devienne onctueuse.<\/p>\n<p>Ajustez \u00e9ventuellement l&rsquo;assaisonnement puis r\u00e9partissez la cr\u00e8me d&rsquo;avocat dans les verrines. R\u00e9partissez ensuite les \u0153ufs de saumon sauvage et parsemez de ciboulette cisel\u00e9e.<\/p>\n<p>Entreposez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au service. D\u00e9gustez bien frais.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si le caviar noir d&rsquo;esturgeon est certainement le plus connu au monde, le caviar rouge, quant \u00e0 lui, n&rsquo;est pas en reste. 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