{"id":5206,"date":"2019-09-09T15:26:00","date_gmt":"2019-09-09T14:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5206"},"modified":"2026-02-17T13:05:19","modified_gmt":"2026-02-17T12:05:19","slug":"tarte-fine-au-fenouil-gorgonzola-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/09\/09\/tarte-fine-au-fenouil-gorgonzola-noix\/","title":{"rendered":"Tarte Fine au Fenouil, Gorgonzola &#038; Noix"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sous l\u2019\u00e9v\u00e9nement historique de la Bataille de Marathon se cache une toute autre anecdote, que la victoire des Ath\u00e9niens.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En -490, Darius, Roi des Perses, conduit son arm\u00e9e vers la c\u00f4te est de l&rsquo;Attique afin de reprendre le pouvoir \u00e0 Ath\u00e8nes. L&rsquo;infanterie d\u00e9barque alors sur une vaste plaine \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de la ville, nomm\u00e9e Marathon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les soldats ath\u00e9niens et plat\u00e9ens \u00e9trillent l&rsquo;arm\u00e9e Perse qui, apr\u00e8s cinq jours de combats, prend la fuite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon la l\u00e9gende, un soldat parcourut pr\u00e8s de 42 km pour annoncer la victoire \u00e0 Ath\u00e8nes. Il en mourra d&rsquo;\u00e9puisement&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet exploit fera de cette bataille une des plus connues de l&rsquo;Antiquit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D&rsquo;ailleurs en 1894, Le Fran\u00e7ais Michel Br\u00e9al, professeur au coll\u00e8ge de France, soumettra au Baron Pierre de Coubertin, restaurateur et r\u00e9novateur des Jeux Olympiques, l&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;une course de Marathon. Cette comp\u00e9tition sera alors int\u00e9gr\u00e9e au programme des Jeux Olympiques de 1896 \u00e0 Ath\u00e8nes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quel rapport avec le fenouil me direz-vous?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et bien, en Grec Moderne, \u00ab\u00a0Marathos\u00a0\u00bb signifie litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0lieu o\u00f9 cro\u00eet le fenouil\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ainsi, l&rsquo;illustre bataille de Marathon, tout comme les courses qui en d\u00e9couleront portent en r\u00e9alit\u00e9 le nom d&rsquo;un champs de fenouil&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et aujourd\u2019hui, c\u2019est lui que nous c\u00e9l\u00e9brons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Longtemps boud\u00e9, parfois mal compris, le fenouil est pourtant un tr\u00e9sor m\u00e9diterran\u00e9en. Croquant, d\u00e9licatement anis\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 une fois r\u00f4ti, il se transforme \u00e0 la cuisson et d\u00e9voile une douceur insoup\u00e7onn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cru, il r\u00e9veille une salade.<br>R\u00f4ti, il devient fondant.<br>Confit, il est presque caram\u00e9lis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cette recette, je l\u2019ai choisi finement \u00e9minc\u00e9, presque transparent, pour une cuisson rapide sur p\u00e2te fine : juste le temps n\u00e9cessaire pour qu\u2019il perde son piquant et r\u00e9v\u00e8le toute sa subtilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour accompagner la fra\u00eecheur du fenouil, il fallait du caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le gorgonzola, cr\u00e9meux et puissant, apporte une profondeur presque enveloppante. Il fond doucement sur la tarte chaude, s\u2019infiltre entre les lamelles de fenouil et cr\u00e9e un contraste irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les noix, elles, jouent la carte du croquant. Leur l\u00e9g\u00e8re amertume \u00e9quilibre la douceur anis\u00e9e et le gras du fromage. C\u2019est un trio simple, mais redoutablement efficace.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"452\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Tarte-au-Fenouil-Gorgonzola-Noix-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16142\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Tarte-au-Fenouil-Gorgonzola-Noix-5.png 452w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Tarte-au-Fenouil-Gorgonzola-Noix-5-212x300.png 212w\" sizes=\"auto, (max-width: 452px) 100vw, 452px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e (ici , j&rsquo;ai opt\u00e9 pour une rectangulaire de 32.5 cm x 25.5 cm)<\/li>\n\n\n\n<li>1 bulbe de fenouil de belle taille<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de gorgonzola<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de cerneaux de noix<\/li>\n\n\n\n<li>3 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de persil fris\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Tarte-Fine-au-Fenouil-Gorgonzola-Noix-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16143\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Tarte-Fine-au-Fenouil-Gorgonzola-Noix-6.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Tarte-Fine-au-Fenouil-Gorgonzola-Noix-6-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavez et s\u00e9chez les bulbes de fenouil, puis \u00e9mincez-les finement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9pluchez la gousse d&rsquo;ail. Lavez et s\u00e9chez le persil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une po\u00eale et ajoutez le fenouil \u00e9minc\u00e9 et laissez revenir 5 minutes sur feu vif. Pass\u00e9 ce temps, ajoutez l&rsquo;ail pr\u00e9alablement press\u00e9 et deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9. Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement et poursuivez la cuisson 5 minutes suppl\u00e9mentaires. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9posez la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque de cuisson pr\u00e9alablement recouverte de papier sulfuris\u00e9. Piquez-la \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette afin de permettre \u00e0 la p\u00e2te de gonfler durant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disposez le fenouil sur la p\u00e2te en veillant \u00e0 laisser environ 1 centim\u00e8tre de rebord sans garniture. Ajoutez le gorgonzola coup\u00e9 en d\u00e9s et les cerneaux de noix, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez la tarte fine d\u00e8s la sortie du four, accompagn\u00e9e d&rsquo;une salade de m\u00e2che.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sous l\u2019\u00e9v\u00e9nement historique de la Bataille de Marathon se cache une toute autre anecdote, que la victoire des Ath\u00e9niens. 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