{"id":5202,"date":"2019-04-09T08:19:20","date_gmt":"2019-04-09T07:19:20","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5202"},"modified":"2024-10-15T14:59:07","modified_gmt":"2024-10-15T13:59:07","slug":"restaurant-le-saint-placide-a-saint-malo-35400","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/04\/09\/restaurant-le-saint-placide-a-saint-malo-35400\/","title":{"rendered":"Restaurant Le Saint Placide \u00e0 Saint-Malo (35400)"},"content":{"rendered":"\n

C’est \u00e0 l’\u00e9cart de la Citadelle et de son flux touristique que se trouve sans aucun doute la meilleure table de Saint-Malo. <\/p>\n\n\n\n

Point de cohue ici. Seules quelques tables occupent l’espace de cette ancienne Gare de Tramway, et ce, pour le plus grand confort des clients. <\/p>\n\n\n\n

L’accueil est chaleureux et souriant. Le service discret. La d\u00e9coration se veut sobre et raffin\u00e9e. On me chuchote m\u00eame \u00e0 l’oreille que la vaisselle serait con\u00e7ue sur mesure par une maison r\u00e9put\u00e9e de Limoges, afin de sublimer les cr\u00e9ations du Chef. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n

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Amuses-Bouches<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 cuisine Luc Mobihan fait la part belle aux produits de saison et d’arrivage qu’il s\u00e9lectionne au gr\u00e9 de ses p\u00e9r\u00e9grinations au march\u00e9 des Lices \u00e0 Rennes et sur les quais.<\/p>\n\n\n\n

Les produits sont en majorit\u00e9 issus d’agricultures bio ou raisonn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les amuses-bouches vous font entrer dans le vif du sujet. La palourde en gel\u00e9e de yuzu est une v\u00e9ritable explosion en bouche. On a tout simplement le sentiment de boire la mer, puis la saveur tr\u00e8s caract\u00e9ristique du yuzu vous ram\u00e8ne sur terre. D\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, on sait que l’on va voyager. Le g\u00e9nie du Chef se d\u00e9voile et nous transporte. Et que dire de la chips de tapioca & araign\u00e9e de mer…<\/p>\n\n\n\n

L’ensemble est accompagn\u00e9 d’ un verre de Champagne Lenoble MAG14 intense qui se marie \u00e0 la perfection avec les fruits de mer. Un accord sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9 par Isabelle Mobihan, sommeli\u00e8re de l’\u00e9tablissement et \u00e9pouse du Chef. <\/p>\n\n\n

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Cr\u00e8me de Chou-fleur<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En entr\u00e9e, on se d\u00e9lecte de l’Hu\u00eetre Plate, \u00e9chalote & Vin rouge glac\u00e9, ou encore de la cr\u00e8me de Chou-fleur, en toute simplicit\u00e9. Le Chef va \u00e0 l’essentiel, mais toujours avec brio. <\/p>\n\n\n\n

Les Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es, ventr\u00e8che & brunoise de salsifis restent un v\u00e9ritable coup de c\u0153ur tant l’\u00e9quilibre des saveurs est parfait.<\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 des produits est exceptionnelle et les associations \u00e9labor\u00e9es avec subtilit\u00e9 et justesse.<\/p>\n\n\n

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Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es, ventr\u00e8che & brunoise de salsifis <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Chez les Mobihan, le plaisir passe aussi par les yeux, le dressage est soign\u00e9 et d\u00e9licat. L’arriv\u00e9e du Bar, endive & son jus de cresson ne nous contredira pas. <\/p>\n\n\n\n

Nous terminerons notre repas par la tarte au chocolat, noix de macadamia et glace \u00e0 la f\u00e8ve Tonka, d’une gourmandise honteuse.<\/p>\n\n\n\n

En bref, de l’entr\u00e9e au dessert, tout est divin. Passer la porte du Saint Placide constitue une exp\u00e9rience culinaire \u00e0 part enti\u00e8re que je vous conseille vivement de tenter.<\/p>\n\n\n\n

En dehors de la carte qui \u00e9volue chaque mois, l’\u00e9tablissement propose plusieurs menus en fonction des saisons. Comptez entre 52 \u20ac et 180 \u20ac pour le d\u00eener. Mais il propose \u00e9galement un Menu \u00ab\u00a0Retour du March\u00e9\u00a0\u00bb tr\u00e8s abordable, le mercredi, jeudi et vendredi midi \u00e0 35 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

Le Saint Placide
6 Place du Poncel \u00e0 Saint-Malo (35400)
T\u00e9l: 02 99 81 70 73 - www.st-placide.com<\/strong><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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