{"id":5173,"date":"2020-11-18T18:04:18","date_gmt":"2020-11-18T17:04:18","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=5173"},"modified":"2026-02-23T11:23:49","modified_gmt":"2026-02-23T10:23:49","slug":"tarte-aux-pommes-normande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2020\/11\/18\/tarte-aux-pommes-normande\/","title":{"rendered":"Tarte aux Pommes Normande : Un D\u00e9lice Rustique venu du C\u0153ur de la Normandie"},"content":{"rendered":"\n<p>Il est des recettes qui sentent bon la tradition, les vergers d\u2019antan et les go\u00fbters chez Mamie. La tarte aux pommes normande en fait incontestablement partie. <\/p>\n\n\n\n<p>Derri\u00e8re sa cro\u00fbte dor\u00e9e et sa garniture onctueuse se cache une histoire r\u00e9gionale riche, intimement li\u00e9e \u00e0 la terre de Normandie, ses pommiers \u00e0 perte de vue et son terroir g\u00e9n\u00e9reux. <\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous emm\u00e8ne pour une escapade gourmande dans le nord-ouest de la France, l\u00e0 o\u00f9 la pomme est reine.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Un fruit embl\u00e9matique du terroir normand<\/strong>:<strong> La Pomme<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Avant m\u00eame de parler de tarte, parlons pomme. La Normandie est depuis des si\u00e8cles le berceau de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de pommes \u00e0 cidre et \u00e0 couteau. Ce fruit, cultiv\u00e9 avec passion, fait partie int\u00e9grante de la culture normande. On le retrouve dans des produits phares comme le cidre, le calvados\u2026 et bien s\u00fbr, dans la fameuse tarte aux pommes normande !<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une recette n\u00e9e de la simplicit\u00e9 paysanne<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La tarte aux pommes normande n\u2019a rien d\u2019ostentatoire \u2014 et c\u2019est justement ce qui fait tout son charme. Cette recette traditionnelle serait n\u00e9e dans les foyers paysans o\u00f9 l\u2019on utilisait les produits disponibles \u00e0 la ferme : du bon lait pour faire une cr\u00e8me, des \u0153ufs frais du poulailler, un soup\u00e7on de calvados pour parfumer\u2026 et les pommes ramass\u00e9es dans le verger. Elle incarne cette cuisine de campagne, g\u00e9n\u00e9reuse et sans chichis, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient a une histoire.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une douceur rustique qui traverse les g\u00e9n\u00e9rations<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, chaque famille a sa propre version de la tarte normande. Certains ajoutent de la poudre d\u2019amandes pour plus de moelleux, d\u2019autres pr\u00e9f\u00e8rent une p\u00e2te sabl\u00e9e bien beurr\u00e9e. Mais les fondamentaux restent les m\u00eames : une p\u00e2te croustillante, une garniture de pommes l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9es, et une migaine (le fameux appareil \u00e0 base de cr\u00e8me, \u0153ufs et sucre) qui enveloppe le tout d\u2019une douceur velout\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une part de Normandie dans chaque bouch\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui rend la tarte aux pommes normande si attachante, c\u2019est aussi ce qu\u2019elle raconte : les dimanches en famille, les go\u00fbters apr\u00e8s l\u2019\u00e9cole, les odeurs de pommes qui cuisent doucement au four. Elle est \u00e0 la fois rustique et raffin\u00e9e, modeste et pleine de caract\u00e8re \u2014 \u00e0 l\u2019image de la Normandie elle-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors, que vous soyez normand de c\u0153ur ou simplement gourmand de passage, laissez-vous tenter par cette sp\u00e9cialit\u00e9 du terroir. Et pourquoi ne pas la pr\u00e9parer vous-m\u00eame ?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tarte-aux-Pommes-Normande-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16481\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tarte-aux-Pommes-Normande-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tarte-aux-Pommes-Normande-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 02 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6\/8 personnes)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de beurre mou<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 sachet de levure chimique<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour l&rsquo;appareil aux pommes:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 pommes<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de calvados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tarte-aux-Pommes-Normande-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16482\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tarte-aux-Pommes-Normande-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tarte-aux-Pommes-Normande-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez votre p\u00e2te sabl\u00e9e: <\/strong>dans une jatte, versez la farine tamis\u00e9e, le beurre pr\u00e9alablement coup\u00e9 en d\u00e9s et le sel. M\u00e9langez du bout des doigts, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te friable.<\/p>\n\n\n\n<p>Formez un \u00ab\u00a0puis\u00a0\u00bb au centre de la pr\u00e9paration et versez-y le sucre en poudre et la levure chimique. Ajoutez l\u2019\u0153uf entier et m\u00e9langez une nouvelle fois du bout des doigts. Le sablage va devenir peu \u00e0 peu plus compact jusqu&rsquo;\u00e0 int\u00e9gration homog\u00e8ne des ingr\u00e9dients. Formez alors une boule que vous r\u00e9serverez sur votre plan de travail pr\u00e9alablement farin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9crasez rapidement la p\u00e2te entre votre paume et le plan de travail afin d&rsquo;\u00e9liminer les \u00e9ventuels morceaux de beurre restants.<\/p>\n\n\n\n<p>Reformez une boule que vous recouvrirez de film alimentaire et que vous laisserez reposer dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 2 heures.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00e9talez votre p\u00e2te et foncez votre moule. Piquez la p\u00e2te \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette, puis r\u00e9servez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur. (Conservez l&rsquo;exc\u00e9dent de p\u00e2te pour une autre recette, des petits sabl\u00e9s par exemple. Vous pouvez \u00e9galement la filmer et la congeler).<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez votre appareil: <\/strong>dans une jatte, m\u00e9langez le sucre et les \u0153ufs et fouettez quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche et le calvados, puis m\u00e9langez de nouveau. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez les pommes, puis \u00e9p\u00e9pinez-les. Coupez-les en morceaux que vous d\u00e9poserez sur la p\u00e2te \u00e0 tarte. Recouvrez de l&rsquo;appareil \u00e0 base de cr\u00e8me et enfournez pour 35 minutes de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il est des recettes qui sentent bon la tradition, les vergers d\u2019antan et les go\u00fbters chez Mamie. 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