{"id":4728,"date":"2019-12-21T19:06:19","date_gmt":"2019-12-21T18:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=4728"},"modified":"2026-02-17T12:11:02","modified_gmt":"2026-02-17T11:11:02","slug":"paves-de-truite-beurre-blanc-aux-algues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/12\/21\/paves-de-truite-beurre-blanc-aux-algues\/","title":{"rendered":"Pav\u00e9s de Truite, Beurre Blanc aux Algues"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est avec un peu de retard que je vous propose la troisi\u00e8me recette de ce menu de f\u00eates d\u00e9di\u00e9 aux petits budgets.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici donc des pav\u00e9s de truite po\u00eal\u00e9s accompagn\u00e9s d&rsquo;un beurre blanc aux algues. Un plat d\u00e9licat qui saura s\u00e9duire tous vos convives.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n&rsquo;y a pas de r\u00e9elle diff\u00e9rence entre la truite et le saumon, chacun faisant partie de la famille des salmonid\u00e9s. Cependant, le saumon reste bien plus on\u00e9reux que son confr\u00e8re, bien qu&rsquo;ils soient aussi savoureux l&rsquo;un que l&rsquo;autre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agr\u00e9ment\u00e9 de quelques paillettes d&rsquo;algues, votre beurre blanc quant \u00e0 lui, r\u00e9v\u00e9lera des notes d\u00e9licieusement iod\u00e9es. Voici de bonnes raisons donc d&rsquo;opter pour ce plat pour votre menu!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Paves-de-Truite-Beurre-Blanc-aux-Algues-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16138\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Paves-de-Truite-Beurre-Blanc-aux-Algues-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Paves-de-Truite-Beurre-Blanc-aux-Algues-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de repos: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 pav\u00e9s de truite<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u00e9chalotes<\/li>\n\n\n\n<li>160 g de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>30 cl de fumet de poisson<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre demi-sel<\/li>\n\n\n\n<li>3 c \u00e0 s d&rsquo;algues m\u00e9lang\u00e9es en paillettes d\u00e9shydrat\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de vinaigre blanc<\/li>\n\n\n\n<li>poivre blanc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Paves-de-Truite-Beurre-Blanc-aux-Algues-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16139\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Paves-de-Truite-Beurre-Blanc-aux-Algues-5.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Paves-de-Truite-Beurre-Blanc-aux-Algues-5-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer le fumet de poisson et versez-le dans un bol. Ajoutez-y les algues s\u00e9ch\u00e9es afin de les r\u00e9hydrater durant une quinzaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant ce temps, \u00e9pluchez et ciselez finement les \u00e9chalotes et d\u00e9posez-les dans une petite casserole.&nbsp;Ajoutez le vin blanc et le vinaigre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portez \u00e0 \u00e9bullition et faites&nbsp;r\u00e9duire&nbsp;le liquide \u00e0 sec, en&nbsp;maintenant une petite \u00e9bullition.&nbsp;Veillez surtout \u00e0 ne pas faire colorer les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez le fumet de poisson aux algues et faites r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorporez alors le beurre doux en morceaux, petit \u00e0 petit, tout en fouettant \u00e9nergiquement jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une sauce onctueuse qui nappe une cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9servez la sauce en la maintenant au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites fondre le beurre demi-sel dans une po\u00eale. D\u00e9posez-y les pav\u00e9s de truite, c\u00f4t\u00e9 peau, et faites-les cuire jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retournez-les, poivrez et poursuivez la cuisson \u00e0 couvert 7 \u00e0 8 minutes (en fonction de l\u2019\u00e9paisseur des pav\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsqu&rsquo;ils sont cuits, dressez les pav\u00e9s sur vos assiettes de service, accompagn\u00e9s du beurre blanc aux algues et d&rsquo;une \u00e9cras\u00e9e de pomme de terre, par exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est avec un peu de retard que je vous propose la troisi\u00e8me recette de ce menu de f\u00eates d\u00e9di\u00e9 aux petits budgets. 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