{"id":4319,"date":"2024-12-08T10:59:47","date_gmt":"2024-12-08T09:59:47","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=4319"},"modified":"2025-09-19T10:04:01","modified_gmt":"2025-09-19T09:04:01","slug":"panna-cotta-aux-champignons-crumble-de-parmesan-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2024\/12\/08\/panna-cotta-aux-champignons-crumble-de-parmesan-noisettes\/","title":{"rendered":"Panna Cotta aux Champignons, Crumble de Parmesan &amp; Noisettes"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Panna-Cotta-aux-Champignons-Crumble-de-Parmesan-Noisettes-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12204\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Panna-Cotta-aux-Champignons-Crumble-de-Parmesan-Noisettes-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Panna-Cotta-aux-Champignons-Crumble-de-Parmesan-Noisettes-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pour d\u00e9buter ce menu de F\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, j\u2019ouvre le bal avec une entr\u00e9e raffin\u00e9e et gourmande\u00a0: Une panna cotta aux champignons, accompagn\u00e9e de son crumble de parmesan &amp; noisettes.<\/p>\n\n\n\n<p>Compos\u00e9e de champignons de Paris et de c\u00e8pes, cette panna cotta pr\u00e9sente l&rsquo;avantage de pouvoir \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l&rsquo;avance. Vous n&rsquo;aurez plus que la garniture \u00e0 cuisiner au dernier moment.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Avec sa saveur d\u00e9licatement bois\u00e9e, cette entr\u00e9e fera sans nul doute le bonheur de vos convives, pour un effet waouh garanti!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 4 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la panna cotta aux champignons:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de c\u00e8pes +80 g pour le service<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre demi-sel<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>noix de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour la p\u00e2te \u00e0 crumble au parmesan et aux noisettes:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de noisettes en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 g de c\u00e8pes<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>4 tiges de persil fris\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Panna-Cotta-aux-Champignons-Crumble-de-Parmesan-Noisettes-7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12207\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Panna-Cotta-aux-Champignons-Crumble-de-Parmesan-Noisettes-7.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Panna-Cotta-aux-Champignons-Crumble-de-Parmesan-Noisettes-7-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la panna cotta aux champignons:<\/strong> Disposez la g\u00e9latine dans un bol d&rsquo;eau froide pour la faire ramollir. Nettoyez les champignons, rincez-les rapidement et \u00e9pongez-les. Coupez les champignons en quartiers.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites-y revenir les champignons 7 \u00e0 8 minutes (r\u00e9servez les 80 grammes restant pour la garniture des panna cotta). Versez la cr\u00e8me dans la po\u00eale et poursuivez la cuisson 5 minutes. Pass\u00e9 ce temps, ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9e et m\u00e9langez. Comptez une minute de cuisson suppl\u00e9mentaire puis retirez du feu. <\/p>\n\n\n\n<p>Transvasez la pr\u00e9paration dans le bol de votre robot de cuisine et mixez. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9partissez la pr\u00e9paration dans les verrines et r\u00e9servez 4 heures minimum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 crumble: <\/strong>Dans une jatte, travaillez les ingr\u00e9dients du bout des doigts jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te friable un peu grossi\u00e8re. Disposez au r\u00e9frig\u00e9rateur une dizaine de minutes, les temps de pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 200\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, sortez la p\u00e2te \u00e0 crumble et disposez-la sur une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 12 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Au moment du service, pr\u00e9parez la garniture:<\/strong> Faites fondre le beurre dans une po\u00eale, puis faites-y revenir les c\u00e8pes restants une dizaine de minutes. Ajoutez le persil en fin de cuisson, salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dressez les panna cotta: <\/strong>Sortez les panna cotta du r\u00e9frig\u00e9rateur, garnissez-les de c\u00e8pes et de crumble. Servez sans attendre en prenant soin de laisser le restant de crumble \u00e0 disposition de vos invit\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour d\u00e9buter ce menu de F\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, j\u2019ouvre le bal avec une entr\u00e9e raffin\u00e9e et gourmande\u00a0: Une panna cotta aux champignons, accompagn\u00e9e de &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[247,248,963,105,930,885],"class_list":["post-4319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-3entrees","tag-cepes","tag-champignons","tag-noel-2024","tag-panna-cotta","tag-plat-de-fetes","tag-recettes-de-fetes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4319"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12217,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4319\/revisions\/12217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}