{"id":429,"date":"2015-12-10T13:39:23","date_gmt":"2015-12-10T12:39:23","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/entrelapoireetlefromage.com\/?p=429"},"modified":"2026-01-23T15:52:45","modified_gmt":"2026-01-23T14:52:45","slug":"chou-rouge-au-vin-lard-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2015\/12\/10\/chou-rouge-au-vin-lard-fume\/","title":{"rendered":"Chou Rouge au Vin Rouge &amp; aux Lardons Fum\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une recette qui sent bon l\u2019automne, les repas en famille et les plats mijot\u00e9s qui r\u00e9chauffent le c\u0153ur : le chou rouge brais\u00e9 au vin rouge et aux lardons fum\u00e9s. Un accompagnement rustique, g\u00e9n\u00e9reux, qui accompagne \u00e0 merveille une viande r\u00f4tie, une saucisse fum\u00e9e, ou m\u00eame un plat v\u00e9g\u00e9tarien si vous adaptez un peu la recette.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>C\u2019est le genre de recette que j\u2019aime partager sur ce blog : simple, savoureuse, et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans notre tradition culinaire. Le chou rouge, souvent oubli\u00e9 ou cantonn\u00e9 \u00e0 la salade vinaigr\u00e9e, prend ici une toute autre dimension. Lentement mijot\u00e9 avec du vin rouge, des pommes et des \u00e9pices douces, il devient fondant, parfum\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9\u2026 et quand on y ajoute des lardons fum\u00e9s bien dor\u00e9s, c\u2019est tout simplement irr\u00e9sistible !<\/p>\n\n\n\n<p>Ce chou brais\u00e9 est un excellent accompagnement pour un r\u00f4ti de porc, un canard confit, des saucisses fum\u00e9es ou m\u00eame une simple pur\u00e9e maison. Il peut aussi \u00eatre servi en plat principal avec des pommes de terre vapeur, pour un repas v\u00e9g\u00e9tarien (en rempla\u00e7ant les lardons par des noisettes grill\u00e9es, par exemple).<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez ce plat la veille, il n\u2019en sera que meilleur ! Les saveurs auront le temps de se d\u00e9velopper et de se m\u00ealer. Il se r\u00e9chauffe parfaitement, et peut m\u00eame \u00eatre congel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Chou-Rouge-Braise-au-Vin-Rouge-aux-Lardons-Fumes-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15547\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Chou-Rouge-Braise-au-Vin-Rouge-aux-Lardons-Fumes-6.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Chou-Rouge-Braise-au-Vin-Rouge-aux-Lardons-Fumes-6-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 beau chou rouge<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de lardons fum\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl de vin rouge<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Chou-Rouge-Braise-au-Vin-Rouge-aux-Lardons-Fumes-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15548\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Chou-Rouge-Braise-au-Vin-Rouge-aux-Lardons-Fumes-5.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Chou-Rouge-Braise-au-Vin-Rouge-aux-Lardons-Fumes-5-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez et \u00e9mincez le&nbsp;chou. Pelez et \u00e9mincez l\u2019oignon. Coupez le lard en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, faites revenir le lard et l\u2019oignon 2-3 minutes sur feu vif, puis ajoutez le chou et la feuille de laurier.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites revenir 2-3 minutes, puis d\u00e9glacez avec le vin rouge. Salez peu, poivrez, couvrez, puis laissez cuire cinquante minutes environ \u00e0 feu doux en prenant soin de remuer de temps en temps pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Dix minutes avant la fin de cuisson, d\u00e9couvrez et augmentez l\u00e9g\u00e8rement le feu.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez un peu attacher, sans br\u00fbler, et m\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement. Le chou doit juste caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une recette qui sent bon l\u2019automne, les repas en famille et les plats mijot\u00e9s qui r\u00e9chauffent le c\u0153ur : le chou &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[83,263,948,264],"class_list":["post-429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-5accompagnements","tag-accompagnement","tag-chou-rouge","tag-plat-familial","tag-vin-rouge"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=429"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15549,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/429\/revisions\/15549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}