{"id":4260,"date":"2018-09-05T11:47:12","date_gmt":"2018-09-05T10:47:12","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=4260"},"modified":"2024-10-15T15:10:56","modified_gmt":"2024-10-15T14:10:56","slug":"accras-de-haddock-fume-au-wakame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2018\/09\/05\/accras-de-haddock-fume-au-wakame\/","title":{"rendered":"Accras de Haddock Fum\u00e9 au Wakam\u00e9"},"content":{"rendered":"\n
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Je vous propose de d\u00e9couvrir aujourd’hui une recette originale d’accras \u00e0 base de haddock fum\u00e9 et de wakam\u00e9.<\/p>\n

Cette association m’est venue gr\u00e2ce \u00e0 la lecture du livre d’Anne Bruner intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Algues: saveurs marines \u00e0 cuisiner\u00a0\u00bb<\/em> aux Editions La Plage, qu’Elise du Site Natura Sense<\/a> a eu la gentillesse de me faire parvenir.<\/p>\n

Sp\u00e9cialis\u00e9 dans l’art du \u00ab\u00a0manger sainement\u00a0\u00bb, le site propose tout le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire (extracteurs de jus, d\u00e9shydrateurs alimentaires, germoirs, etc…) \u00e0 l’\u00e9laboration d’une cuisine saine, mais aussi des livres et des recettes pour vous familiariser avec la cuisine healthy ainsi que des informations et des conseils dans le blog du site.<\/p>\n

En consultant les ouvrages propos\u00e9s par le site, je dois avouer que le livre d’Anne Bruner me s\u00e9duisait beaucoup. Vous commencez \u00e0 me conna\u00eetre, curieuse comme je suis, \u00e0 tenter des associations plut\u00f4t cocasses.<\/p>\n

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Et si le nori n’est plus un secret pour personne en raison de sa pr\u00e9sence dans nombre de pr\u00e9parations japonaises, en revanche, le dulse, wakame et autre kombu, restaient pour moi un v\u00e9ritable myst\u00e8re.<\/p>\n

Dans la premi\u00e8re partie de l’ouvrage, Anne Bruner vous transmet son savoir des algues marines (apparences, saveurs, qualit\u00e9s nutritionnelles, utilisations en fonction de leur pr\u00e9sentations (fra\u00eeches, d\u00e9shydrat\u00e9es, lactoferment\u00e9es, etc…). La pr\u00e9sentation se veut particuli\u00e8rement d\u00e9taill\u00e9e et pratique.<\/p>\n

La seconde partie se consacre enti\u00e8rement aux recettes illustr\u00e9es, mettant en sc\u00e8ne chaque algue, de l’ap\u00e9ritif au dessert. Certaines d’entre elles sont sp\u00e9cialement d\u00e9di\u00e9es aux personnes souhaitant se familiariser avec les algues avant de se lancer dans des pr\u00e9parations plus \u00e9labor\u00e9es.<\/p>\n

En un mot donc, ce livre constitue une v\u00e9ritable petite perle pour tous les amateurs d’algues, qu’ils soient novices ou aguerris en la mati\u00e8re. Vous pourrez vous procurez cet ouvrage dans toutes les bonnes librairies ou sur Internet, notamment sur: https:\/\/www.natura-sense.com\/livre-algues-saveurs-marines-a-cuisiner.html<\/a><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n

Temps de cuisson: 02 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (Pour une vingtaine d’accras):<\/p>\n