{"id":3904,"date":"2023-03-07T16:16:01","date_gmt":"2023-03-07T15:16:01","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3904"},"modified":"2025-11-13T16:23:20","modified_gmt":"2025-11-13T15:23:20","slug":"cannelloni-au-chou-de-milan-au-saumon-sauce-au-bleu-dauvergne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/03\/07\/cannelloni-au-chou-de-milan-au-saumon-sauce-au-bleu-dauvergne\/","title":{"rendered":"Cannelloni au Chou de Milan &amp; Saumon au Bleu d&rsquo;Auvergne"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"422\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cannelloni-au-Chou-de-Milan-Saumon-Sauce-au-Bleu-dAuvergne-2b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14875\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cannelloni-au-Chou-de-Milan-Saumon-Sauce-au-Bleu-dAuvergne-2b.jpg 422w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cannelloni-au-Chou-de-Milan-Saumon-Sauce-au-Bleu-dAuvergne-2b-198x300.jpg 198w\" sizes=\"auto, (max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est pasta sur le blog! Et pour se faire plaisir, on revisite un grand classique de la gastronomie italienne: les cannelloni. <\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;occasion pour moi de travailler un l\u00e9gume de saison que j&rsquo;utilise finalement assez peu: le chou fris\u00e9. Associ\u00e9 au saumon et relev\u00e9 d&rsquo;une sauce B\u00e9chamel au bleu d&rsquo;Auvergne, cette recette mise tout sur sa gourmandise.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec ce plat, je peux vous garantir que m\u00eame les enfants mangeront d\u00e9sormais du chou dans votre maison!<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 pratique, je vous donne \u00e9galement mes conseils pour la cuisson des p\u00e2tes, que vous optiez pour des feuilles de lasagnes fra\u00eeches ou s\u00e8ches.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne semaine les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 55 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 feuilles de lasagnes fra\u00eeches (ou s\u00e8che \u00e0 d\u00e9faut)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 chou de Milan<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de pav\u00e9 de saumon<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de bleu d\u2019Auvergne<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>60 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>25 g d&#8217;emmental r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>poivre noir<\/li>\n\n\n\n<li>noix de muscade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cannelloni-au-Chou-de-Milan-Saumon-Sauce-au-Bleu-dAuvergne-1b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14874\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cannelloni-au-Chou-de-Milan-Saumon-Sauce-au-Bleu-dAuvergne-1b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cannelloni-au-Chou-de-Milan-Saumon-Sauce-au-Bleu-dAuvergne-1b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9barrassez le chou de ses feuilles ab\u00eem\u00e9es. Coupez-le en deux et \u00f4tez-en la partie centrale blanche. Rincez, \u00e9gouttez et \u00e9mincez-le en fines lamelles. Dans une casserole, portez un grand volume d&rsquo;eau additionn\u00e9e du gros sel \u00e0 \u00e9bullition. Plongez-y le chou \u00e9minc\u00e9 durant 5&nbsp;minutes puis transvasez-le dans un saladier remplie d&rsquo;eau glac\u00e9e. Egouttez-le et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole suffisamment grande pour accueillir un panier vapeur. Lorsque l\u2019eau bout, disposez les pav\u00e9s de saumon dans le panier vapeur puis posez l&rsquo;ensemble sur la casserole et couvrez. Laissez cuire 7 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, \u00e9pluchez et \u00e9mincez finement l&rsquo;oignon.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans une po\u00eale, puis faites revenir l&rsquo;oignon quelques minutes, avant d&rsquo;ajoutez le chou blanchi et le saumon, pr\u00e9alablement effiloch\u00e9. Salez, poivrez et laissez cuire cinq minutes. \u00d4tez du feu et laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez une sauce B\u00e9chamel: Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et m\u00e9langez quelques minutes de sorte \u00e0 former une p\u00e2te \u00e9paisse et lisse. Versez progressivement le lait en fouettant \u00e9nergiquement afin d\u2019\u00e9viter la formation de grumeaux. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade et laissez cuire environ 2-3 minutes. La pr\u00e9paration doit rester l\u00e9g\u00e8rement liquide. Incorporez alors le Bleu d&rsquo;Auvergne tout en m\u00e9langeant, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une sauce \u00e0 la texture onctueuse. Otez du feu.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Plongez-y deux feuilles de lasagnes \u00e0 la fois et faites-les pr\u00e9cuire 30 secondes. Si vous optez pour des feuilles de lasagnes s\u00e8ches, faites-les pr\u00e9cuire 2 minutes, avant de les plonger dans un bain d&rsquo;eau froide. <\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00e9gouttez-les et disposez-les sur une assiette, en quinconce.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180&nbsp;\u00b0C. Versez la moiti\u00e9 de la sauce au Bleu d&rsquo;Auvergne dans le fond d&rsquo;un plat \u00e0 gratin.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez une feuille de lasagne sur votre plan de travail, garnissez-en l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 de 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe du m\u00e9lange chou -saumon, dans le sens de la largeur, puis roulez-la sur elle-m\u00eame jusqu&rsquo;\u00e0 formation d&rsquo;un tube. Disposez le cannellone ainsi obtenu dans le plat \u00e0 gratin. R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement des feuilles de lasagne.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois cette op\u00e9ration termin\u00e9e, nappez les cannelloni avec le reste de sauce, parsemez d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est pasta sur le blog! Et pour se faire plaisir, on revisite un grand classique de la gastronomie italienne: les cannelloni. 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