{"id":3767,"date":"2019-01-23T16:42:25","date_gmt":"2019-01-23T15:42:25","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3767"},"modified":"2026-01-25T19:09:25","modified_gmt":"2026-01-25T18:09:25","slug":"encornets-farcis-au-porc-crevettes-champignons-noirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/01\/23\/encornets-farcis-au-porc-crevettes-champignons-noirs\/","title":{"rendered":"Encornets Farcis au Porc, Crevettes &amp; Champignons Noirs"},"content":{"rendered":"\n<p>La nouvelle ann\u00e9e lunaire approche \u00e0 grand pas.<\/p>\n\n\n\n<p>Le 5 f\u00e9vrier prochain nous c\u00e9l\u00e9brerons en effet l&rsquo;arriv\u00e9e du 12\u00e8me signe zodiacal chinois, \u00e0 savoir: le cochon de terre.<\/p>\n\n\n\n<p>A l&rsquo;occasion de ces festivit\u00e9s et comme chaque ann\u00e9e, je vous proposerai les deux semaines \u00e0 venir, de d\u00e9couvrir la cuisine asiatique \u00e0 travers des recettes gourmandes et exotiques.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Et si vous \u00eates particuli\u00e8rement friand de cette gastronomie, vous pouvez \u00e9galement retrouver l&rsquo;ensemble des recettes sur ce th\u00e8me dans les archives du blog, ou en cliquant sur les liens ci-dessous:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2015\/12\/08\/bar-au-gingembre-a-la-vapeur\/\">Bar au gingembre, \u00e0 la vapeur,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/05\/04\/brochettes-de-dinde-sauce-cacahuete\/\">Brochettes de dinde sauce cacahu\u00e8tes,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/04\/05\/brochettes-de-thon-pe-tsai-saute-aux-deux-sesames\/\">Brochettes de thon &amp; p\u00e9-tsa\u00ef saut\u00e9 aux deux s\u00e9sames,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/09\/cotes-de-porc-a-la-citronnelle\/\">C\u00f4tes de porc \u00e0 la citronnelle,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/11\/haricots-verts-sautes-a-lail-baies-de-goji\/\">Haricots verts saut\u00e9s \u00e0 l&rsquo;ail &amp; aux baies de goji,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2015\/12\/03\/pickles-de-carottes-choux-fleurs-a-la-chinoise\/\">Pickles de carottes &amp; chou fleur \u00e0 la chinoise,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/12\/poitrine-de-porc-croustillante\/\">Poitrine de porc croustillante,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/10\/raviolis-au-porc-crevettes-pour-soupe-chinoise\/\">Raviolis au porc &amp; crevettes (pour soupes chinoises),<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/08\/salade-de-vermicelles-aux-crevettes\/\">Salade Tha\u00efe de vermicelles aux crevettes,<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2015\/11\/24\/wok-de-legumes-au-porc-sauce-dhuitres\/\">Wok de l\u00e9gumes au porc &amp; sauce d\u2019hu\u00eetres,<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En attendant, je vous souhaite de bons pr\u00e9paratifs et vous pr\u00e9sente la recette du jour: Des encornets farcis au Porc, Crevettes &amp; Champignons Noirs.<\/p>\n\n\n\n<p>A servir chaud avec une sauce \u00e0 base de Nuoc-m\u00e2m, de jus de citron, d&rsquo;ail et de sucre, \u00e0 retrouver dans mon article sur le <a href=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/04\/21\/bun-cha-gio\/\">B\u00f2 b\u00fan<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Encornets-Farcis-au-Porc-aux-Champignons-Noirs-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15841\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Encornets-Farcis-au-Porc-aux-Champignons-Noirs-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Encornets-Farcis-au-Porc-aux-Champignons-Noirs-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 petits encornets<\/li>\n\n\n\n<li>75 g de viande de porc hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>75 g de crevettes cuites<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de champignons noirs s\u00e9ch\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;arachide<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9hydratez les champignons parfum\u00e9s. Pour ce faire, portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Baissez ensuite le feu jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;eau ne bout plus et faites-y tremper les champignons durant 30 minutes. Il est imp\u00e9ratif que l&rsquo;eau soit tr\u00e8s chaude, mais pas bouillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, \u00f4tez la t\u00eate, le cartilage et la poche d&rsquo;encre des encornets.&nbsp;Rincez-les sous l\u2019eau froide afin de retirer toutes les impuret\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Hachez finement les gousses d&rsquo;ail. Lavez, s\u00e9chez et ciselez la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque les champignons sont enti\u00e8rement ramollis, pressez-les entre vos mains afin d&rsquo;en \u00f4ter l&rsquo;exc\u00e9dent d&rsquo;eau , puis hachez-les grossi\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffez l&rsquo;huile d&rsquo;arachide dans une po\u00eale, puis faites-y revenir l&rsquo;ail hach\u00e9. Ajoutez ensuite le porc et les crevettes pr\u00e9alablement hach\u00e9s et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les champignons parfum\u00e9s, la sauce soja et la coriandre cisel\u00e9e. Salez, poivrez et faites revenir \u00e0 feu vif pendant 3 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Farcissez les encornets de la pr\u00e9paration au porc et aux crevettes, fermez-les \u00e0 l\u2019aide de pics en bois, puis d\u00e9posez-les dans le panier vapeur.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole suffisamment grande pour accueillir le panier. Lorsque l\u2019eau bout, posez votre panier vapeur sur la casserole et couvrez. Laissez cuire 6-7 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ne remplissez pas trop les encornets, car ils r\u00e9duisent un peu \u00e0 la cuisson et risqueraient d\u2019\u00e9clater.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nouvelle ann\u00e9e lunaire approche \u00e0 grand pas. 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